Cozinha do Alemão

Hola ¿  Todo bien ¿ Cuánto tiempo!

Calma calma calma.  O alemão só ta brincando! Não estou fazendo nenhum curso de espanhol pela ferramenta de tradução do Google!!  Somente para entrar no clima!!

Véspera do dia dos pais, resolvi fazer uma festa bacana para minha família. Claro que essa decoração toda não foi eu que fiz. Foi uma mãozinha da bibi.  Não é a toa que ela é a Criadora de presentes. Resolvi fazer uma noite mexicana.

Durante a semana apareceu aqui em casa umas tortilhas. Novidades que surgiram no mercado daqui de Indaial. Nada de mais. Mas são muito práticas. São discos de uma massa de trigo pré-assados. E no pacote tinha a dica de fazer Tacos.  Agitei o povo aqui em casa então para o grande evento. Eu fiquei responsável pela cozinha. Meu cunhado pelas bebidas e minha irmã pela decoração. Mas cada um deu um pitaco em cada coisa.  Ahh não foi só nós que fizemos essa festa.  Estava meu amorzinho a Lely,  meu paizão e sua namorada para alegrar a festa.

Sábado de manhã como sempre, acordei cedinho para por pé na estrada. Comprar as coisas. Busca pimenta, busca tequila, busca limão, busca ingredientes pra todos os pratos. Como seria um pouco demorado para preparar a noite, a tarde já comecei a fazer.  Assim sobrava mais tempo pra ficar junto do pessoal e rir um monte. Também, depois de alguns rituais da tequila, só os cães é que não estavam rindo!!

Depois disso tudo. Deu vontade de fazer mais festinhas deste tipo. Já que a moda indiana está em alta, quem sabe !!

Ah sim.. Esse post não é só para dizer o quanto foi legal essa noite. Serve para mostrar também como fazer dois pratos. Guacamole e Tacos. Então aí vai.

Ingredientes Guacamole

• 2 tomates médios sem pele e sem sementes
• 1 pimenta dedo-de-moça média
• Folhas de 1/2 maço médio de coentro
• 1 abacate bem maduro médio
• 1 cebola média
• Suco de 1 limão tahiti
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto

Ingredientes para o Chilli

• 600g de carne de porco lombo ou pernil
• 250g de carne bovina coxão mole ou alcatra
• 1 colher de chá de óleo
• 2 cebolas médias
• 3 fatias médias de bacon
• 2 tomates médios sem pele e sem sementes
• 1 xicara de molho de tomate
• 1 colher de sopa de chilli em pó
• 1 xícara de chá de feijão em conserva
• 6 folhas de alface crespa
• 4 colheres de sopa de creme de leite
• Suco de 1 limão tahiti

Como se faz o Guacamole

• Pique os tomates em cubos pequenos
• Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-as em pedaços bem pequenos
• Pique finamente as folhas de coentro e reserve
• Pique a cebola em cubinhos bem pequenos. Só para não deixar a sensação de morder cebola crua na pasta.
• Corte o abacate ao meio. Retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo
• Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços maiores e regue com o suco e limão
• Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture bem.

Como se faz o Chilli

• Corte as carnes em cubos médios de 4cm por 4cm mais ou menos.
• Cozinhe separadamente as carnes com água o suficiente para cobri-las. Não precisa por tempero algum.
• Reserve a água da carne bovina.
• Usando dois garfos desfie as carnes e reserve. Ou vá desfiando com a mão para deixar os pedaços um pouco maiores. Tanto faz.
• Corte a cebola em meia-lua e tiras bem finas.
• Corte o bacon em cubos bem pequenos.
• Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola e o bacon.
• Junte a carne, os tomates e uma concha do caldo da carne bovina.
• Acerte o sal e incorpore o chilli e o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e restar bem pouco liquido. Quanto mais seco melhor.Retire do fogo e reserve.
• Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta. Reserve
• Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão.
• Misture à carne, o feijão e o creme de leite com limão. Misture bem e deixe esfriar um pouco para que essa massa forme uma liga mais seca.
• Corte as folhas de alface em tiras bem finas.

Para montar um taco, use um disco de tortilha. Coloque um pouco do alface, o guacamole e o chilli. Enrole um pouco ou dobre ao meio e bom apetite. Para deixar melhor, pingue umas gotinhas de pimenta tabasco original. Já prepare o copo de tequila pra “refrescar” a garganta!

Esta receita peguei do site TudoGostoso.  Claro que fiz algumas modificações. No link mostra também como fazer as tortilhas.

Abraços do Alemão
Bom apetite

Keko Salgados Festas temáticas, Pratos salgados

Durante as merecidas férias da Bibi e do Junior lá na nossa casa de Rio dos Cedros, eles receberam além da minha visita, do pai e da Mari, os ilustres amigos deles que é o Beto e a Edla.

Não os conhecia ainda. Mas gostei bastante! Betão teve toda paciência do mundo para ensinar eu e a Mari como pescar de fly (é assim que se diz Jr?). E as ótimas dicas de culinária da chef Edla! Hehehe
Rolou vários pratos diferentes. Mas um deles, que ela gostaria de fazer, ficou para uma outra vez. Foi o Cuscuz Marroquino. Como ela gentilmente deixou os ingredientes para nós, a bibi fez este final de semana.  Consegui ainda pegar um restinho do prato pra provar.  Ficou excelente!
A receita, é muito fácil de fazer. Talvez só o molho pesto que é mais trabalhoso. Mas nada que um pouco de paciência não resolva.

A receita é esta aqui.

Ingredientes do Cuscuz:

• 1 xícara (aproximadamente 250gr) de cuscuz marroquino (você encontra o cuscuz em empórios e bons supermercados, nesta receita usamos o cuscuz da marca Ferrero (Francês)
• 1 xícara de água (mesma medida do cuscuz)
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 30g de castanhas picadas (pedaços grandes)
• 100g de damascos picados (pedaços médios)

Ingredientes do Molho Pesto:

• 1 maço grande de folhas de manjericão
• 1 xícara (200 a 300ml) de azeite de oliva
• 100g de castanhas ou nozes trituradas
• 4 dentes de alho
• Sal e pimenta a gosto

Como se faz o molho pesto

• Num pilão de madeira, amasse os dentes de alho, as folhas de manjericão, o azeite e as castanhas.
• Comece com o alho, vá colocando as folhas e o azeite aos poucos. Amassando tudo com cuidado.
• Junte aos poucos as castanhas. Elas ajudam a “quebrar” as folhas do manjericão.
• Quando tudo estiver triturado, acrescente mais azeite, para cobrir todo molho. Deixe descansar por no mínimo 6 horas.

Como se faz o cuscuz:

• Ferva a água com sal
• Quando ferver, tire do fogo e misture o Cuscuz. Tampe a panela e deixe 5 minutos
• Enquanto isso aqueça o molho pesto em outra panela.
• Passados 5 minutos adicione a colher de manteiga no cuscuz e misture com um garfo, para soltar os grãos.
• Acrescente o molho pesto ao cuscuz e por fim, os damascos picados e o restante das castanhas.
• Misture bem e está pronto!

Bom apetite.
Abraços do Alemão!

Keko Salgados Pratos salgados

Olá.  Novamente depois de algum tempo, o alemão está de volta. Foram duas semanas sem a máquina registradora de imagens chamada câmera digital! Afinal depois de muito trabalho para o dia dos namorados, minha irmã e o cunhado tiveram suas merecidas férias. E claro, não sobrou digital pro alemão usar (olha o drama!!!).

Mas enfim. Final de semana foi bem produtivo na cozinha. Sábado de meio-dia eu, sábado a noite a Bibi e hoje de meio-dia o Junior. Cada um com uma receita muito saborosa.

O que eu fiz foram duas receitas.  Tomates recheados e um sufle de queijo. Acompanhando de contra-filé temperado com molho berbecue pronto. Só pra não perder o costume de ter carne no almoço! Estas receitas encontrei no site Homem na Cozinha.  Tem bastante coisa boa por lá.

Vamos pra o que interessa!  Segue as receitas mas com algumas alterações  do alemão.

Tomates Surpresa

Ingredientes:

• 6 tomates grandes
• 50g de queijo prato
• 100g de ricota fresca
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• Salsa e cebolinha verde a gosto

Como se faz:

• Corte uma tampa na parte superior de cada tomate, retire o miolo e reserve metade de miolo dos 6 tomates.
• Corte o queijo prato e a ricota em cubos pequenos.
• Cozinhe os ovos e pique-os.
• Misture todos os ingredientes com a maionese e recheie os tomates.
• Leve ao forno em temperatura média para gratinar.

Sufle de Queijo

Ingredientes:

• 400g de ricota fresca
• 1 ½ xícara de chá de leite desnatado
• 1 pão francês amanhecido
• 1 colher de sopa de margarina light
• ½ cebola
• Salsa e cebolinha verde a gosto
• 2 claras em neve
• Sal e pimenta a gosto
• Noz moscada a gosto
• Queijo parmesão a gosto

Como se faz:

• Aqueça o leite e despeje-o sobre o pão picado e a margarina.
• Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada e deixe descansar por 15 min.
• Pique a cebola em cubinhos bem pequenos.
• Adicione a ricota passada numa peneira. Isto formará um farelo bem fino. Quase um creme.  Ou esfarele bem a ricota.
• Adicione a cebola, a salsa e a cebolinha.
• Em seguida, acrescente delicadamente as claras em neve.
• Coloque a mistura num pirex untado.
• Cubra com o queijo ralado e leve ao forno em temperatura 180 graus por 25 minutos ou até dourar.

Dica: Se for passar a ricota numa peneira, utilize peneiras de metal. As peneiras de plástico é complicado passar a ricota.

Fácil fácil !

Bom apetite
Abraços do Alemão

Keko Salgados Pratos salgados

Depois de um longo tempo, o alemão está de volta! Não fiquei longe da cozinha não. Só ultimamente tinha outras prioridades!!!

Bom, como post de retorno, aí vai um prato muito fácil de fazer e muito saboroso. É a sopa paraguaia. De sopa não tem nada. Talvez o motivo do nome seja pela aparência de um creme bem mole quando se prepara a massa. Essa receita veio na revista Menu que tenho assinatura. Já tinha feito uma vez seguindo bem a receita. Mas nessa aqui, o alemão deu seus pitacos. E ficou boa!
Ainda mais que serviu como um teste. Pra mostrar à alguém muito especial que o alemão sabe cozinhar mesmo!! Beijos amore

Para quem quiser saber mais, segue um link sobre a sopa paraguaia

Aí vai a receita original e com as modificações que o alemão fez.

Ingredientes:

• 2 cebolas grandes picadas
• 6 ovos batidos
• 1 copo americano de óleo
• 500g queijo meia-cura ralado
• 600ml de leite
• 500g de fubá de milho (Milharina)
• 2 colheres de chá de sal
• 6 colheres de chá de fermento em pó
• Fubá e manteiga para untar
• Cebolinha picada para decorar

Alterações. Coloquei mais estes ingredientes:

• 2 talos de alho poró picado
• 1 caldo de galinha
• Salsa e cebolinha picada a gosto

Como se faz:

• Em uma bacia grande, misture a cebola, salsa, cebolinha, alho poró, fubá e o queijo.
• Acrescente os ovos, o caldo de galinha dissolvido no leite, o óleo, o sal e o fermento.
• Unte uma assadeira retangular (40cm x 30cm) com manteiga e fubá.
• Asse por 30 minutos ou até dourar em forno a 250 graus.
• Desenforme, corte em quadrados e sirva com cebolinha por cima.
• Bem simples de fazer heim!

Dica: Se não tiver o queijo  meia-cura, pode ser um queijo muçarela ou parmesão fresco.

Bom apetite!
Abraços do alemão

Keko Salgados Pratos salgados