Sempre vi receitas com frango acompanhadas de cerveja branca ou preta, ou até mesmo vodka ou wisky. Mas frango na coca-cola foi a primeira. E olha que isso ficou muito bom.
Pra quem gosta do molho estilo agridoce é um prato muito indicado. Fiz esse franguinho no feriadão de páscoa. Mas como o Lar doce lar tá consumindo bastante tempo, não to conseguindo atualizar o site com freqüência. Mas enfim, esta receita não é daquelas que só combinam com uma data festiva.
A receita eu busquei do site Batuque na cozinha. Quando vi, achei esta receita muito saborosa, fácil e pratica de se fazer. Tá certo que pro batalhão de gente que tinha para alimentar no feriadão, se tornou um pouco mais demorado. Mas ainda bem que o alemão é desses espertos e pediu pro paizão levar o fogareiro de duas bocas super possante.
A receita ficou extremamente saborosa. Sobrou somente dois potes de molho que nem isso desperdiçamos. Como meu primo falou, “… ah um nhoque pra acompanhar isso heim !! .. “ E olha que realmente deu vontade.
Mas enfim. Chega de conversa e vamos a receita. Como de costume, modifiquei um pouco a receita em relação ao original. Mais por questão de praticidade. Ingredientes:
1kg de carne de frango (pode ser, pedaços de peito, sobrecoxa e/ou coxinha da asa)
1 xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de cebola picada
½ xícara de chá de pimentão vermelho picado
½ xícara de chá de pimentão verde picado
2 tomates médios picados sem semente.
1 xícara de chá de molho de tomate
2 xícaras de chá de coca-cola
2 colheres de sopa de molho barbecue (opcional)
2 colheres de sopa de molho inglês
½ maço de cebolinha verde picada
½ maço de salsa picada
1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada
1 limão caipira (aquele com casca laranja)
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
Óleo para fritar
Quanto baste de água
1 colher de sopa de amido de milho para engrossar o molho
Como se faz:
Corte a carne do frango em pedaços. Tipo frango à passarinho.
Tempere com limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe reservado por uns 20 minutos para pegar o sabor.
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e passe o frango na farinha.
Em uma panela grande que servirá para cozinhar o frango posteriormente, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango de ambos os lados. Reserve.
Elimine o excesso de óleo da fritura e doure a cebola.
Acrescente os tomates e os pimentões e adicione um pouco de água. Para preencher o fundo da panela.
Coloque o restante dos ingredientes na panela e coloque o frango.
Adicione mais um pouco de água o quando achar necessário.
Confira o sal e deixe cozinhar por 30 minutos.
Se necessário engrosse o molho com o amido de milho.
Como falei no post da páscoa do alemão, fiz na sexta-feira santa um creme de siri. Que por sinal foi um achado em tanto esta receita. Encontrei no site Casa de Farinha.
Queria encontrar algo que não fosse trabalhoso, e nem caro. O almoço da sexta-feira ficou por conta da minha tia que fez um caldo de peixe de tirar o chapéu. Ahh caldo de peixe que já foi premiado heim. Essa minha tia Miriam também é fera na cozinha. Ganhou uma vez prêmios da Knorr por fazer um caldo de peixe e usar caldo de galinha pra dar um gostinho. Então não poderia fazer concorrência com ela né!
Bom a receita eu tomei como base a do site. Mas fiz algumas adaptações. Recomendo a todos que gostam de frutos do mar e querem fazer algo bem prático e saboro.
Eis a receita:
Ingredientes:
1 kg de carne de siri (comprei a bandeja já com a carne desfiada)
3 a 4 limões sicilianos (depende da quantidade de sumo deles)
5 fatias de pão de forma sem a casca
250 ml de leite
250 ml de leite de coco
5 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 cebolas médias picadas
½ maço de coentro fresco picado
1 maço de salsa picada
½ maço de cebolinha verde picada
2 ovos inteiros
5 colheres de sopa azeite de dendê
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 talo de alho poró
Sal a gosto
1 Pimenta dedo de moça pequena picada
Pimenta liquida a gosto
Como se faz:
Limpar a carne do siri e deixar no tempero com os limões, o sal e a pimenta à gosto. Reserve.
Numa tigela, coloque as fatias de pão de molho em um copo de leite, o leite de coco e um pouco de sal. Reserve
Numa panela grande doure a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça com um pouco de azeite. Depois de dourados, acrescente os tomates.
A seguir, coloque a mistura do pão, a cebolinha e salsa, o coentro, o alho poro e o extrato de tomate. Quando começar a ferver, acrescente a carne do siri sem o líquido do tempero.
Coloque os ovos inteiros ligeiramente batidos e vá misturando rápido, por último o azeite de dendê.
Servi o creme como canapés. Ficou uma delícia.
Dicas do alemão:
A carne de siri eu coloquei em uma vasilha e deixei de molho em água quente. Só pra deixar o gosto mais suave.
Esprema bastante a carne ao colocar na panela. Isso ajuda a deixar mais seco o creme.
Fazia algum tempo que não cozinhava mais aqui casa. Passeios, correias, acorda tarde, assim por diante! Enfim. Neste final de semana resolvi cozinhar. E nesse post até musica tem! Como são batatas ao murro, nada melhor que tirar a luva aposentada do armário que das alguns socos nas batatas ao som do tema do filme Rocky Balboa! Até pra cachorrada sobrou! Calma calma. O alemão não é nenhum lutador de boxe. Só fiz algumas aulas na academia. Mas nada de murros na cara. Tudo combinado! Mas enfim. Voltando ao prato.
Motivado com as matérias pra lá de saborosas da edição da Revista Menu deste mês de outubro, resolvi encarar um prato mais que picante! Melhor nem lembrar! Mas como diz meu pai, tenho estomago fraco. Só pode.
Resolvi fazer um prato que estava na revista. Steak au Poivre com batatas ao murro. Complicou? Apertando a tecla SAP significa algo como um bife de carne envolto por pimenta do reino e acompanhado com batatas cozidas e levemente amassadas com um murro.
Apesar de ter ficado muito apimentado para meu paladar, gostei bastante. Principalmente a capa do contrafilé que separei do miolo. Os açougueiros daqui de Indaial estão mais para carniceiros por não saberem nem o que era miolo de contrafilé!
Bom, depois de uns 2 litros de água pra baixar o fogo da pimenta toda, aí vai a receita. Fiz algumas mudanças como sempre.
Ingredientes do Steak:
2kg de miolo de contra-filé maturado
50g de pimenta-do-reino;
Sal a gosto
5 ramos de tomilho
5 ramos de alecrim
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Salsa para decorar
Ingredientes para o molho Poivre
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída grossa
100ml de conhaque ou brandy
400ml de caldo de carne
30g de manteiga fria cortada em cubos
Ingredientes para as batatas ao murro
8 batatas médias
8 colheres de sopa de manteiga clarificada
Água quanto baste
Sal a gosto
Como se faz o Steak:
Moa a pimenta-do-reino no pilão. (bati no liquidificador)
Misture-a com o sal e o açúcar e adiciona as ervas frescas
Envolva a peça de carne com essa mistura.
Em seguida, leve a peça inteira para assar em forno alto, pré-aquecido a 200°C por 1 hora.
Após esse período, retire a carne do forno e deixe-a descansar por 30 minutos perto do forno ligado ou num canto quente da cozinha, até o momento de servir.
Como se faz o molho Poivre:
Numa frigideira, coloque o caldo de carne e a pimenta-do-reino moída e cozinhe em fogo baixo até o volume reduzir pela metade.
Acrescente o conhaque e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até evaporar o álcool.
Finalize com a manteiga fria cortada em cubos, misturando bem para homogeneizar a mistura. Reserve
Como se faz as batatas ao murro
Em uma panela grande, cozinhe as batatas, inteiras e com casca, em água abundante e sal, até ficarem tenras.
Escorra a água e de um murro em cada batata, amassando a superfície delas, enquanto ainda estiverem quentes.
Feito isso, aqueça a manteiga clarificada numa frigideira e toste as batatas, em fogo médio, até que os dois lados fiquem bem dourados.
Para servir
Corte a carne em 8 fatias iguais.
Coloque uma fatia no prato com uma batata ao lado.
Ponha uma pitada de sal sobre a batata e decore com sala picada e sirva com os sucos da carne e o molho Poivre quente.
Dica: Reduzi de 100g para 50g a pimenta na carne e ainda ficou bravo o negocio. Sugiro pegar mais leve no tempero da carne e reforçar a gosto a pimenta no molho.
Repararam que ultimamente o alemão tá mais pra alemão paraguaio do que pra alemão legítimo? É noite italiana, noite mexicana e agora comida minera uai! Pois é. Isso que é o bom. Ter gosto e vontade de provar um pouco de cada tipo de comida regional desse nosso Brasil. Quem sabe rola um Apfel Strudel pra não dizer que não sou alemon da alemanha sim !!
Depois de ter feito a receita do bolo de coca-cola que busquei do site Cafezinho da Cinco, naveguei um pouco pelo site e achei essa deliciosa receita de feijão tropeiro. Na hora já tinha o prato pro almoço de domingo. Só que diferente das noitadas do alemão, nessa não rolou muitos aperitivos alcoólicos. Só uma cachacinha pra molhar o bico! Mas não faltou uma cervejinha.
Bom já que pra fazer o prato demora um pouco, não vou enrolar muito. Então aí vai a receita que peguei nesse link. Com algumas modificações.
Ingredientes:
500g de feijão carioquinha
150g de toucinho
250g de lingüiça calabresa
150g de bacon
4 ovos
farinha de mandioca
cebolinha picada
salsinha picada
1/2 pimenta-dedo-de-moça picada
4 dentes de alho picado
1 cebola média picada
1 colher de sopa de óleo de soja
½ xícara de chá de óleo de soja para fritar
sal a gosto
2 maços de couve
Como se faz:
Em uma panela de pressão, ponha o feijão e complete com água, o suficiente para cobrir os grãos. E coloque para cozinhar.
Após abrir pressão, cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e esfrie a panela.
Veja se o feijão está cozido, mas os grãos firmes. Senão retorne para o fogo e deixe mais uns 5 minutos de pressão.
Escorra o feijão, tirando toda a água e reserve.
Corte o toucinho em cubos de 1cm. Coloque-o numa panela pequena com ½ xícara de óleo e frite por 15 minutos em fogo baixo.
Em seguida, aumente o fogo e deixe fritar até que o toucinho fique dourado e crocante.
Coloque sobre um papel toalha para retirar o excesso da gordura. Reserve.
Corte a couve bem fininha.
Na frigideira coloque uma colher de azeite, frite 1 dente de alho picadinho até dourar.
Junte a couve e refogue bem. Acrescente o sal e mexa. Reserve.
Frite os ovos, misturando-os. Reserve.
Corte a lingüiça em rodelas finas.
Corte o bacon em cubinhos pequenos.
Em uma frigideira, coloque 1 colher de óleo e frite o bacon até ficar crocante.
Junte as linguiças e deixei fritar mais um pouco.
Em seguida, acrescente a cebola picada, 3 dentes de alho picados e a pimenta e refogue.
Despeje o conteúdo da frigideira na panela em que está o feijão.
Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos e acrescente os ovos.
Deixa cozinhar por alguns minutos e junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo cuidadosamente com um garfo, para não amassar os grãos de feijão até que se forme algo como uma farofa mais solta.
Prove o sal e polvilhe com salsinha e cebolinha picadas.
Enfeite com o torresmo e a couve.
Sirva imediatamente.
Dica:
O feijão deve ser cozinhado apenas com água.
A farinha de mandioca pode se substituída por farinha de milho em flocos.
Quando for misturar o feijão com a calabresa e a farinha, use uma panela maior para facilitar a mistura dos ingredientes.
Se quiser, pode servir o ovo separado.
Ufa, depois disso tudo é só apreciar com calma uma baita pratada dessa receita!
Ps: Nas fotos dá pra ver a cara de cansada da minha irmã!!! Tive que colocar a foto bibi!
