Pra fechar o final de semana, mais uma vez o alemão na cozinha!
E pra variar um pouco, mais uma receita que busquei no site Cafezinho das Cinco. Dá pra ver que esse site tem coisa boa heim!
Prato de hoje, frango empanado com aveia e gergelim, e recheado com brócolis. Apesar de não ser um prato favorito do meu pai (sem molho), gostou bastante. Ainda mais que tem que cuidar da saúde!
O preparo foi um pouco trabalhoso. Pois tinha que enrolar os filés recheados e fecha-los com palitos. Mas depois do 5 ou 6 pedaços, já ficou mais fácil. O bom é o gosto do vinho branco que fica na carne e a casca que se forma com a aveia e o gergelim.
Mas chega de conversa e vamos ao que interessa!
Eis a receita.
Ingredientes:
- 5 filés de frango
- sal, pimenta do reino e páprica picante a gosto
- ½ xícara de chá de vinho branco seco
Recheio:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 maço de brócolis japonês (sem os talos)
- ½ xícara de chá de aveia em flocos
- 1 copo (220g) de requeijão cremoso
- 3 dentes de alho
- Sal a gosto
Para empanar
- 1 xícara de chá de aveia em flocos
- ½ xícara (chá) de gergelim
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 claras
Como se faz:
Recheio:
- Corte cada filé, abrindo-os formando um bife fino e grande.
- Tempere os filés com sal, as pimentas e o vinho branco. Deixe-os neste tempero por 30 minutos.
- Cozinhe o brócolis no vapor até que fique macio. Pique bem e reserve.
- Em uma panela, refogue o alho no óleo e acrescente o brócolis. Mexa por alguns minutos em fogo médio.
- Junte a aveia, o requeijão, o sal e a pimenta. Misture bem e reserve.
- Coloque um pouco de recheio em cada filé e feche-os com palitos de madeira.
Empanar:
- Misture a aveia, o gergelim, o sal e a pimenta.
- Em uma bacia, bata as claras para mistura-las um pouco.
- Passe os filés nas clara e em seguida na mistura de aveia e gergelim.
- Leve para assar em um refratário untado com azeite em forno pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 40 minutos, virando na metade do tempo, ou até que a superfície esteja levemente dourada e crocante.
- Como acompanhamento, fiz umas batatas na manteiga com ervas. A receita de ervas explico nesse nessa receita de frango aqui.
Bom apetite
Abraços do Alemão.
Keko Salgados Aves, Pratos salgados
Depois de um tempo (uma semana) longe da cozinha, o alemão ta de volta!
Semana passada foi bem agitada. Trabalho puxado. Mudanças na vida e hábitos alimentares novos na nossa família. Para melhor, é lógico!
Pra quem gosta de comida mais saudável, acredito que meu site daqui pra frente vai ser um prato cheio. Não exatamente “o” prato cheio! Hehehe. Mas principalmente porque quero ajudar e muito meu paizão que vai deixar de lado por um tempo o seu pão com nata e melado de cada dia!
Bom, sábado dia de cozinhar. Tentei procurar algo que fosse bem apetitoso e muito saudável. Coisa que não é difícil de achar na internet. Encontrei no site Rainhas do Lar uma receita de frango que encaixava muito bem no que pretendia fazer para o almoço! Frango mediterrâneo. Nada mais é que frango com legumes. Receita bem fácil de fazer e muito saborosa. O mais difícil foi ter garantido um pouco do prato para poder tirar foto pro site! Ainda bem que o seu Josinelson é esperto e me lembrou! Hehehe
Eis a receita. Modifiquei um pouco em relação à receita que vi no site.
Ingredientes:
- 1 kg de peito de frango
- 2 tomates grandes
- 1 abobrinha verde grande
- 1 pimentão verde médio
- 1 pimentão vermelho médio
- 1 pimentão amarelo médio
- 1 cebola grande
- 50g de alcaparras
- 3 dentes de alho
- Manjericão, cebolinha, salsinha e alecrim a gosto
- 5 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 50g de cogumelos fatiados
- Óleo de oliva a gosto
- 1 colher de chá de curry
- 1 colher de sobremesa de mostarda amarela
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Papel alumínio para tampar a assadeira
Como se faz:
- Corte o peito de frango em filés ou pedaços maiores. Conforme preferir.
- Pique bem as ervas.
- Tempere o frango com um pouco de sal,pimenta, a mostarda amarela e as ervas. Reserve.
- Pique em pedaços maiores o tomate, abobrinha e os pimentões.
- Corte a cebola em meia-lua com tiras um pouco finas.
- Pique um pouco as alcaparras e o alho.
- Em uma bacia misture todos os legumes, as alcaparras, o vinagre, o curry, os cogumelos e o alho.
- Em uma assadeira grande coloque a mistura dos legumes.
- Por cima dos legumes, coloque o frango temperado e regue com um pouco óleo de oliva.
- Tampe com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura de 200 graus por uns 15 minutos ou até que os legumes estiverem bem macios.
- Retire o papel alumínio e deixe o tempo necessário para que o frango fique dourado.
Simples não!
Bom apetite.
Abraços do alemão
Keko Salgados Aves, Pratos salgados
Olha só! O alemão atacando de francês heim!
Depois que vi o desenho Ratattouile da Pixar, fiquei com vontade de experimentar esse prato. Mas antes de fazer, queria provar antes esse prato pra sentir o gosto.
Quando fui trabalhar em um cliente em Florianópolis no início do ano, no hotel onde fiquei hospedado eles tinham o Ratattouile acompanhado com frango com ervas.Taí! Decidí o que comer no jantar. Se não for bom, o alemão come de qualquer jeito. O que o alemão paga, o alemão come! Mas não sou pão-duro não! Hehehe
Depois de um tempo, resolvi fazer esse prato aqui em casa. Minhas cobaias estavam doidas para saborear um prato diferente. A cobaia 01, o Junior ou Josinelson como agora se chama, nem gostava muito dos ingredientes que formava o Ratattouile. Mas deu o braço a torcer para esse prato. Aliás, eu também fiquei muito satisfeito com o resultado. Depois disso, percebi o que o crítico de gastronomia lá do desenho sentiu quando provou o Ratattouile. A harmonização dos sabores de cada ingrediente é impressionante.
Então é assim que eu fiz! Não segui exatamente uma receita original, mas de qualquer forma fica muito boa.
Ingredientes:
- 1 berinjela grande
- 1 ½ abobrinha italiana grande
- 3 tomates médios
- 1 pimentão vermelho médio
- 1 pimentão verde pequeno
- 1 cebola média
- 1 ½ colher de sopa de erva doce
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de vinagre de álcool
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de óleo de soja
Como se faz:
- Corte a berinjela e abobrinha em cubos pequenos. Coloque a berinjela e abobrinha em uma bacia com água e o vinagre. Deixe de molho por 20 minutos para que amoleça um pouco.
- Corte os tomates e pimentões em cubos pequenos.
- Pique a cebola em cubinhos pequenos.
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
- Acrescente os tomates com o molho de tomate e deixe cozinhar um pouco.
- Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe por 40 minutos ou até que os legumes fiquem moles. Principalmente a berinjela e abobrinha.
Para o frango com ervas faça o seguinte.
Ingredientes:
- 800g de peito de frango sem osso
- ½ maço de Salsa
- ½ maço de cebolinha
- folhas de 1 ramo de alecrim
- 5 folhas de hortelã
- folhas de 2 ramos de orégano fresco
- Quanto base de óleo de soja para temperar e fritar
- Sal e pimenta do reino a gosto
Como se faz:
- Pique bem todos os temperos. Colque em uma tigela e misture com óleo de soja até que os temperos fiquem bem encharcados.
- Corte o peito de frango em bifes e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em uma frigideira com óleo, frite o frango e reserve.
- Ao montar o prato, coloque um pouco das ervas finas embaixo do frango e regue também por cima do frango.
Toda essa receita é um pouco trabalhosa, mas muito simples de fazer. E o resultado final é excelente.
Bom apetite.
Abraços do alemão!
Keko Salgados Aves, Pratos salgados
Aqui em casa, cada dia da semana é alguém que fica responsável por pilotar o fogão! No sábado e domingo é o alemão que deve ir pra cozinha. Então geralmente sexta-feira já vou pensando o que fazer pro almoço de sábado e talvez pro almoço de domingo. Se não pensar em algo, sábado depois do café da manhã, quando o pai tá, em casa vem a pergunta que é o pavor da turma!! Meu pai chega e pergunta:
- Keko, já pensasse no que a gente vai fazer pro almoço? Queres que eu busque algo?
Isso que mal e mal tomou o último gole do café dele! A gente fica bravo mas se diverte. Hehehe.
Brincadeiras a parte, sei que temos que prever o que será feito para o almoço. Se for algo demorado, atrapalha tudo. Imagina não conseguir dormir até as 4 da tarde num final de semana!
Nesse sábado meu pai foi pra Rio dos Cedros na nossa casa de campo. Infelizmente perdeu “o” final de semana do alemão! Tava inspirado. Torta de chocolate, bolacha de nata, batata recheada e o frango com molho de mostarda que mostro a seguir.
Particularmente virei fã da mostarda a pouco tempo. Uns 5 anos talvez. Como aqui em casa sempre tinha a mostarda escura, achava muito amarga. Mas meus problemas se acabaram-se!! Passei a usar com muita freqüência a mostarda amarela. Seu gosto é bem mais suave que da mostarda escura. Tem que ver passar mostarda amarela numa carne que for assar na churrasqueira. A turma lá do trabalho é quem diga! Mas essa dica eu agradeço ao meu brother Henkels. “Faaala Nereu”! Pois bem. Aí vai.
Ingredientes:
- 500g de peito de frango sem osso
- 1 cebola branca grande
- 2 dentes de alho grandes
- 200g de nata
- Mostarda amarela a gosto
- 1 colher de sopa de mostarda escura
- 3 colheres de sopa de maisena
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- ½ Limão galego (opcional)
- Óleo de soja para fritar
Como se faz:
- Corte o peito de frango em bifes finos. Pouco menos de 1cm de espessura.
- Corte a cebola em meia-lua e pique o alho. Tempere os bifes com sal e pimenta do reino.
- Numa travessa coloque um pouco de cebola no fundo. Coloque os bifes de frango sobre a cebola. Espalhe um pouco de alho sobre os bifes e por fim coloque o restante da cebola. Deixe reservado por alguns instantes para que o frango pegue o gosto da cebola e do alho.
- Se preferir, esprema por cima dos bifes, ½ limão galego para dar um gostinho a mais!
- Aqueça numa frigideira o óleo e frite os bifes. Retirando a cebola e o alho da carne para que não queime no óleo e fique gosto na carne. Reserve.
- Em uma panela com fogo baixo, coloque a nata, a mostarda escura e acrescente aos poucos a mostarda amarela. Prove para verificar se já tem o gosto característico da mostarda. Se necessário acrescente um pouco mais da mostarda amarela. Por fim, misture em um copo com água a maisena. Coloque aos pouco até que fique com uma consistência firme.
- Se desejar, refogue a cebola e o alho usados no tempero da carne e misture junto com o molho. Sirva com arroz, batata, macarrão ou até com pão mesmo! Pois o mais importante é esse molhinho!
Bom apetite!
Abraços do alemão
Keko Salgados Aves, molhos salgados
