Fazia algum tempo que não cozinhava mais aqui casa. Passeios, correias, acorda tarde, assim por diante! Enfim. Neste final de semana resolvi cozinhar. E nesse post até musica tem! Como são batatas ao murro, nada melhor que tirar a luva aposentada do armário que das alguns socos nas batatas ao som do tema do filme Rocky Balboa! Até pra cachorrada sobrou! Calma calma. O alemão não é nenhum lutador de boxe. Só fiz algumas aulas na academia. Mas nada de murros na cara. Tudo combinado! Mas enfim. Voltando ao prato.
Motivado com as matérias pra lá de saborosas da edição da Revista Menu deste mês de outubro, resolvi encarar um prato mais que picante! Melhor nem lembrar! Mas como diz meu pai, tenho estomago fraco. Só pode.
Resolvi fazer um prato que estava na revista. Steak au Poivre com batatas ao murro. Complicou? Apertando a tecla SAP significa algo como um bife de carne envolto por pimenta do reino e acompanhado com batatas cozidas e levemente amassadas com um murro.
Apesar de ter ficado muito apimentado para meu paladar, gostei bastante. Principalmente a capa do contrafilé que separei do miolo. Os açougueiros daqui de Indaial estão mais para carniceiros por não saberem nem o que era miolo de contrafilé!
Bom, depois de uns 2 litros de água pra baixar o fogo da pimenta toda, aí vai a receita. Fiz algumas mudanças como sempre.
Ingredientes do Steak:
2kg de miolo de contra-filé maturado
50g de pimenta-do-reino;
Sal a gosto
5 ramos de tomilho
5 ramos de alecrim
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Salsa para decorar
Ingredientes para o molho Poivre
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída grossa
100ml de conhaque ou brandy
400ml de caldo de carne
30g de manteiga fria cortada em cubos
Ingredientes para as batatas ao murro
8 batatas médias
8 colheres de sopa de manteiga clarificada
Água quanto baste
Sal a gosto
Como se faz o Steak:
Moa a pimenta-do-reino no pilão. (bati no liquidificador)
Misture-a com o sal e o açúcar e adiciona as ervas frescas
Envolva a peça de carne com essa mistura.
Em seguida, leve a peça inteira para assar em forno alto, pré-aquecido a 200°C por 1 hora.
Após esse período, retire a carne do forno e deixe-a descansar por 30 minutos perto do forno ligado ou num canto quente da cozinha, até o momento de servir.
Como se faz o molho Poivre:
Numa frigideira, coloque o caldo de carne e a pimenta-do-reino moída e cozinhe em fogo baixo até o volume reduzir pela metade.
Acrescente o conhaque e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até evaporar o álcool.
Finalize com a manteiga fria cortada em cubos, misturando bem para homogeneizar a mistura. Reserve
Como se faz as batatas ao murro
Em uma panela grande, cozinhe as batatas, inteiras e com casca, em água abundante e sal, até ficarem tenras.
Escorra a água e de um murro em cada batata, amassando a superfície delas, enquanto ainda estiverem quentes.
Feito isso, aqueça a manteiga clarificada numa frigideira e toste as batatas, em fogo médio, até que os dois lados fiquem bem dourados.
Para servir
Corte a carne em 8 fatias iguais.
Coloque uma fatia no prato com uma batata ao lado.
Ponha uma pitada de sal sobre a batata e decore com sala picada e sirva com os sucos da carne e o molho Poivre quente.
Dica: Reduzi de 100g para 50g a pimenta na carne e ainda ficou bravo o negocio. Sugiro pegar mais leve no tempero da carne e reforçar a gosto a pimenta no molho.
Em um dos meus primeiros posts do site, a bolacha de canela, disse que outra receita que gostaria de fazer e que era muito boa também, são estas bolachas de chocolate. Outra receita para relembrar os tempos de infância. Lembro que minha mãe fazia somente no natal elas. Que bons tempos eram aqueles. Voltava da escola e o alemão formiga tava doido pra atacar as bolachinhas. Claro que minha mãe esperta como era, dizia que se a gente comesse estas bolachas quentes, daria uma baita dor de barriga. Melhor não arriscar né.
Bom para esta receita, na ultima vez que eu fiz ela, pedi uma ajuda de minha tia. Afinal, é outra receita que pra fazer, tem que saber falar em alemão!! Nas fotos, mostro um pouco de como está escrito. Letra bonita que minha oma tinha heim!
Alemão, chega de conversa que o pessoal ta doido pra saber como se faz mais essa receita de gerações da família. Ta bom ta bom! Aí vai a receita. Espero que gostem do mesmo jeito que eu. E quem fizer, com certeza não vai se arrepender!!
Ingredientes:
120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
400g de açúcar
800g de trigo
4 ovos
100g de chocolate em pó
2 colheres de sopa de essência de baunilha
2 colheres de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de leite
Como se faz:
Em uma bacia, coloque a manteiga e o açúcar.
Com ajuda da batedeira, bata até ficar um creme mais espumoso. (tem foto)
Acrescente a essência de baunilha e os ovos. Bata até misturar bem.
Com as pás para massa pesada da batedeira, acrescente aos poucos o 600g trigo peneirado, o chocolate em pó e o fermento. Misture bem.
Por ultimo misture o leite.
Deixe a massa descansar na geladeira por mais ou menos 8 horas. Se for inverno, pode deixar fora da geladeira mesmo.
Passado esse tempo, misture o restante do trigo para secar um pouco mais a massa.
Em uma superfície um pouco enfarinhada, enrolar a massa formando uma linha um pouco mais grossa que a espessura de um lápis. Por volta de 1 cm.
Corte em pedaços de mais ou menos 10 cm de comprimento e faça um círculo.
Em uma forma untada, coloque as bolachas e leve para assar no forno pré-aquecido a 180º C graus por um período de 30 minutos. Ou até que sentir que as bolachas estão mais firmes.
Que fácil heim!!!
Dicas: Como se pode ver nas fotos, fiz as bolachas em outros formatos . Abri a massa com rolo e passei uma forma para formar desenhos. Ou fiz uma bolinha de massa. Coloquei dentro da bolinha um pouco de creme de avelã (Nutella). Ficou uma delícia também.
Se quiser , pode pincelar por cima das bolachas, gema de ovo batida. Isso dará um brilho!
Repararam que ultimamente o alemão tá mais pra alemão paraguaio do que pra alemão legítimo? É noite italiana, noite mexicana e agora comida minera uai! Pois é. Isso que é o bom. Ter gosto e vontade de provar um pouco de cada tipo de comida regional desse nosso Brasil. Quem sabe rola um Apfel Strudel pra não dizer que não sou alemon da alemanha sim !!
Depois de ter feito a receita do bolo de coca-cola que busquei do site Cafezinho da Cinco, naveguei um pouco pelo site e achei essa deliciosa receita de feijão tropeiro. Na hora já tinha o prato pro almoço de domingo. Só que diferente das noitadas do alemão, nessa não rolou muitos aperitivos alcoólicos. Só uma cachacinha pra molhar o bico! Mas não faltou uma cervejinha.
Bom já que pra fazer o prato demora um pouco, não vou enrolar muito. Então aí vai a receita que peguei nesse link. Com algumas modificações.
Ingredientes:
500g de feijão carioquinha
150g de toucinho
250g de lingüiça calabresa
150g de bacon
4 ovos
farinha de mandioca
cebolinha picada
salsinha picada
1/2 pimenta-dedo-de-moça picada
4 dentes de alho picado
1 cebola média picada
1 colher de sopa de óleo de soja
½ xícara de chá de óleo de soja para fritar
sal a gosto
2 maços de couve
Como se faz:
Em uma panela de pressão, ponha o feijão e complete com água, o suficiente para cobrir os grãos. E coloque para cozinhar.
Após abrir pressão, cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e esfrie a panela.
Veja se o feijão está cozido, mas os grãos firmes. Senão retorne para o fogo e deixe mais uns 5 minutos de pressão.
Escorra o feijão, tirando toda a água e reserve.
Corte o toucinho em cubos de 1cm. Coloque-o numa panela pequena com ½ xícara de óleo e frite por 15 minutos em fogo baixo.
Em seguida, aumente o fogo e deixe fritar até que o toucinho fique dourado e crocante.
Coloque sobre um papel toalha para retirar o excesso da gordura. Reserve.
Corte a couve bem fininha.
Na frigideira coloque uma colher de azeite, frite 1 dente de alho picadinho até dourar.
Junte a couve e refogue bem. Acrescente o sal e mexa. Reserve.
Frite os ovos, misturando-os. Reserve.
Corte a lingüiça em rodelas finas.
Corte o bacon em cubinhos pequenos.
Em uma frigideira, coloque 1 colher de óleo e frite o bacon até ficar crocante.
Junte as linguiças e deixei fritar mais um pouco.
Em seguida, acrescente a cebola picada, 3 dentes de alho picados e a pimenta e refogue.
Despeje o conteúdo da frigideira na panela em que está o feijão.
Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos e acrescente os ovos.
Deixa cozinhar por alguns minutos e junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo cuidadosamente com um garfo, para não amassar os grãos de feijão até que se forme algo como uma farofa mais solta.
Prove o sal e polvilhe com salsinha e cebolinha picadas.
Enfeite com o torresmo e a couve.
Sirva imediatamente.
Dica:
O feijão deve ser cozinhado apenas com água.
A farinha de mandioca pode se substituída por farinha de milho em flocos.
Quando for misturar o feijão com a calabresa e a farinha, use uma panela maior para facilitar a mistura dos ingredientes.
Se quiser, pode servir o ovo separado.
Ufa, depois disso tudo é só apreciar com calma uma baita pratada dessa receita!
Ps: Nas fotos dá pra ver a cara de cansada da minha irmã!!! Tive que colocar a foto bibi!
Faz algum tempo que não fazia mais alguma receita que tivesse pego a ideia (pra não dizer que copiei !!!) do site Cafezinho das Cinco. Muito legal esse site. Esse site é ótimo pra quem adora um “veneno” pra formiga como diz meu primo Bruno!
De vez em quando rola umas postagens de receitas de doces! E como todo bom alemão formiga que se preze, não pude deixar provar essa receita. Um bolo com coca-cola! Apesar de não perceber o gosto, a massa fica bem macia. Ficou excelente, mas acredito que fiz em uma forma um pouco pequena. Mas não faz mal. Nem sobrou nada mesmo !!!
Bom. Estão querendo saber qual é a receita? Aí vai então! Fiz algumas modificações em relação a receita que peguei nesse link.
Ingredientes da massa:
1 1/2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 copo de coca-cola
6 claras em neve
6 gemas
Ingredientes da cobertura:
1/2 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
Como se faz a massa:
Com auxilio da batedeira, bata bem as gemas com o açúcar até formar um creme homogêneo.
Junte a farinha de trigo e a coca cola, batendo bem. E desligue a batedeira.
Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
Acrescente as claras em neve mexendo de baixo para cima. Até misturar bem.
Coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º C graus, por uns 50 minutos. Faça o teste com um palito para ver se não fica massa grudada.
Como se faz a cobertura:
Misture todos os ingredientes.
Fure o bolo ainda quente com um garfo e regue com a mistura da cobertura.
Leve a geladeira por no mínimo 4 horas.
Sirva frio
Dica:
Utilizei uma forma destas com fundo removível de 26cm de diâmetro. A massa ficou bem alta. Se não quiser que a massa fique alta, sugiro então pegar uma assadeira retangular grande e com borda alta pra não ter o risco de passar por cima.
