Olá. Novamente depois de algum tempo, o alemão está de volta. Foram duas semanas sem a máquina registradora de imagens chamada câmera digital! Afinal depois de muito trabalho para o dia dos namorados, minha irmã e o cunhado tiveram suas merecidas férias. E claro, não sobrou digital pro alemão usar (olha o drama!!!).
Mas enfim. Final de semana foi bem produtivo na cozinha. Sábado de meio-dia eu, sábado a noite a Bibi e hoje de meio-dia o Junior. Cada um com uma receita muito saborosa.
O que eu fiz foram duas receitas. Tomates recheados e um sufle de queijo. Acompanhando de contra-filé temperado com molho berbecue pronto. Só pra não perder o costume de ter carne no almoço! Estas receitas encontrei no site Homem na Cozinha. Tem bastante coisa boa por lá.
Vamos pra o que interessa! Segue as receitas mas com algumas alterações do alemão.
Tomates Surpresa
Ingredientes:
- 6 tomates grandes
- 50g de queijo prato
- 100g de ricota fresca
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Salsa e cebolinha verde a gosto
Como se faz:
- Corte uma tampa na parte superior de cada tomate, retire o miolo e reserve metade de miolo dos 6 tomates.
- Corte o queijo prato e a ricota em cubos pequenos.
- Cozinhe os ovos e pique-os.
- Misture todos os ingredientes com a maionese e recheie os tomates.
- Leve ao forno em temperatura média para gratinar.
Sufle de Queijo
Ingredientes:
- 400g de ricota fresca
- 1 ½ xícara de chá de leite desnatado
- 1 pão francês amanhecido
- 1 colher de sopa de margarina light
- ½ cebola
- Salsa e cebolinha verde a gosto
- 2 claras em neve
- Sal e pimenta a gosto
- Noz moscada a gosto
- Queijo parmesão a gosto
Como se faz:
- Aqueça o leite e despeje-o sobre o pão picado e a margarina.
- Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada e deixe descansar por 15 min.
- Pique a cebola em cubinhos bem pequenos.
- Adicione a ricota passada numa peneira. Isto formará um farelo bem fino. Quase um creme. Ou esfarele bem a ricota.
- Adicione a cebola, a salsa e a cebolinha.
- Em seguida, acrescente delicadamente as claras em neve.
- Coloque a mistura num pirex untado.
- Cubra com o queijo ralado e leve ao forno em temperatura 180 graus por 25 minutos ou até dourar.
Dica: Se for passar a ricota numa peneira, utilize peneiras de metal. As peneiras de plástico é complicado passar a ricota.
Fácil fácil !
Bom apetite
Abraços do Alemão
Keko Salgados Pratos salgados
Depois de um longo tempo, o alemão está de volta! Não fiquei longe da cozinha não. Só ultimamente tinha outras prioridades!!!
Bom, como post de retorno, aí vai um prato muito fácil de fazer e muito saboroso. É a sopa paraguaia. De sopa não tem nada. Talvez o motivo do nome seja pela aparência de um creme bem mole quando se prepara a massa. Essa receita veio na revista Menu que tenho assinatura. Já tinha feito uma vez seguindo bem a receita. Mas nessa aqui, o alemão deu seus pitacos. E ficou boa!
Ainda mais que serviu como um teste. Pra mostrar à alguém muito especial que o alemão sabe cozinhar mesmo!! Beijos amore 
Para quem quiser saber mais, segue um link sobre a sopa paraguaia
Aí vai a receita original e com as modificações que o alemão fez.
Ingredientes:
- 2 cebolas grandes picadas
- 6 ovos batidos
- 1 copo americano de óleo
- 500g queijo meia-cura ralado
- 600ml de leite
- 500g de fubá de milho (Milharina)
- 2 colheres de chá de sal
- 6 colheres de chá de fermento em pó
- Fubá e manteiga para untar
- Cebolinha picada para decorar
Alterações. Coloquei mais estes ingredientes:
- 2 talos de alho poró picado
- 1 caldo de galinha
- Salsa e cebolinha picada a gosto
Como se faz:
- Em uma bacia grande, misture a cebola, salsa, cebolinha, alho poró, fubá e o queijo.
- Acrescente os ovos, o caldo de galinha dissolvido no leite, o óleo, o sal e o fermento.
- Unte uma assadeira retangular (40cm x 30cm) com manteiga e fubá.
- Asse por 30 minutos ou até dourar em forno a 250 graus.
- Desenforme, corte em quadrados e sirva com cebolinha por cima.
- Bem simples de fazer heim!
Dica: Se não tiver o queijo meia-cura, pode ser um queijo muçarela ou parmesão fresco.
Bom apetite!
Abraços do alemão
Keko Salgados Pratos salgados
Pra fechar o final de semana, mais uma vez o alemão na cozinha!
E pra variar um pouco, mais uma receita que busquei no site Cafezinho das Cinco. Dá pra ver que esse site tem coisa boa heim!
Prato de hoje, frango empanado com aveia e gergelim, e recheado com brócolis. Apesar de não ser um prato favorito do meu pai (sem molho), gostou bastante. Ainda mais que tem que cuidar da saúde!
O preparo foi um pouco trabalhoso. Pois tinha que enrolar os filés recheados e fecha-los com palitos. Mas depois do 5 ou 6 pedaços, já ficou mais fácil. O bom é o gosto do vinho branco que fica na carne e a casca que se forma com a aveia e o gergelim.
Mas chega de conversa e vamos ao que interessa!
Eis a receita.
Ingredientes:
- 5 filés de frango
- sal, pimenta do reino e páprica picante a gosto
- ½ xícara de chá de vinho branco seco
Recheio:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 maço de brócolis japonês (sem os talos)
- ½ xícara de chá de aveia em flocos
- 1 copo (220g) de requeijão cremoso
- 3 dentes de alho
- Sal a gosto
Para empanar
- 1 xícara de chá de aveia em flocos
- ½ xícara (chá) de gergelim
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 claras
Como se faz:
Recheio:
- Corte cada filé, abrindo-os formando um bife fino e grande.
- Tempere os filés com sal, as pimentas e o vinho branco. Deixe-os neste tempero por 30 minutos.
- Cozinhe o brócolis no vapor até que fique macio. Pique bem e reserve.
- Em uma panela, refogue o alho no óleo e acrescente o brócolis. Mexa por alguns minutos em fogo médio.
- Junte a aveia, o requeijão, o sal e a pimenta. Misture bem e reserve.
- Coloque um pouco de recheio em cada filé e feche-os com palitos de madeira.
Empanar:
- Misture a aveia, o gergelim, o sal e a pimenta.
- Em uma bacia, bata as claras para mistura-las um pouco.
- Passe os filés nas clara e em seguida na mistura de aveia e gergelim.
- Leve para assar em um refratário untado com azeite em forno pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 40 minutos, virando na metade do tempo, ou até que a superfície esteja levemente dourada e crocante.
- Como acompanhamento, fiz umas batatas na manteiga com ervas. A receita de ervas explico nesse nessa receita de frango aqui.
Bom apetite
Abraços do Alemão.
Keko Salgados Aves, Pratos salgados
Almoço de sábado um pouco especial. Comemoração? Hmmm quem sabe pelos bons resultados que meu pai está tendo com seu tratamento nutricional e para diabetes.
Mas todo almoço posso considerar especial. É onde posso aprender sempre alguma coisa a mais, e claro, deixar minha família feliz!
Prato de hoje. Acém ao molho de vinho tinto. Nunca fiz alguma coisa com este corte de carne. Mas realmente ficou muito bom. A receita peguei da revista de gastronomia que tenho assinatura. Revista Menu. Para quem gosta de tudo que envolve culinária e cozinha, é uma revista muito bacana.
Essa receita é para quem não está com pressa pra comer. Afinal, são pouco mais de 2 horas de fogo baixo para cozinhar. E olha, ficou muito macia a carne.
Eis a receita. Como sempre, com alguns pitacos do alemão!
Ingredientes:
- 1 peça de acém média (cerca de 2kg)
- 1 garrafa de vinho tinto seco
- 3 cebolas médicas
- 6 dentes de alho
- 2 cenouras médias
- 1 1/2 talos de salão
- 100 ml de óleo de soja (substitui no lugar de 200g de manteiga)
- Folhas de louro e alecrim fresco a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de mostarda escura
- 1 colher de chá de molho de pimenta vermelha.
Como se faz:
- Pique a cebola, o alho, o salsão.
- Corte a cenoura em rodelas, mas não muito finas e misture com a cebola, alho e salsão.
- Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, a mostarda e o molho de pimenta.
- Em um recipiente com tampa, coloque um pouco do tempero no fundo da bacia.
- Coloque a carne por cima do tempero.
- Acrescente o vinho tinho e cubra a carne com o resto do tempero.
- Deixe a carne marinar por 24horas.
- Retire a carne da marinada e leve para dourar com o óleo ou manteiga numa panela em fogo alto.
- Assim que dourar, junte os legumes e o caldo da marinada aos poucos. Uma concha de cada vez.
- A carne ficará cozinhando em fogo baixo, por no mínimo 2 horas, até ficar bem macia.
- Para servir, retire a carne da panela e fatie.
- Coe o molho que ficou na panela e sirva sobre a carne. (Eu misturei tudo!!!)
Dica: Se o molho estiver muito fino, engrosse com duas colheres de sopa de maisena diluída em agua.
Bom apetite.
Abraços do Alemão!
Keko Salgados Assados salgados, Carne
