Essa bolacha ou biscoito aqui, é receita de gerações! Escrita no livro de receitas da minha avó, em alemão ainda. Além disso, lembra muito minha infância e de alguma forma mata um pouco da saudade que tenho da minha mãe. Que onde quer que esteja, tá vendo que o filho aprendeu alguma coisa enquanto ficava de olho vendo ela fazer as bolachas.
Lembro muito bem que ela fazia essa bolacha e mais algumas outras delicias, todo final do ano. Era uma alegria saber que a mãe iria fazer as aguardadas bolachas de canela. Fazia tarefa da escola na mesa da cozinha só espiando pra ver como era feito e esperando quando saísse a primeira fornada. Isso levava uns dois dias no mínimo. Pois uma das bolachas, a de chocolate, era a mais chatinha de fazer. Tinha que deixar a massa descansando de um dia pro outro. Mas o que mais vem em mente é essa bolacha de canela.
A receita original é essa aqui. E é antiga! Minha avó escreveu em Junho de 1958.
Mas o alemão não quer sacanear àqueles que não conseguem entender essa mistureba de letrinhas! Então vai a receita com a tecla SAP pressionada e algumas modificações.
Ingredientes da massa:
- 5 xicaras de trigo
- 1 xicara de água
- 1 xicara de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 8 colheres de chá de fermento de bolo
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de canela em pó
Recheio:
- 1 ½ xicara de açúcar
- 4 colheres de sopa de canela em pó
Como fazer:
- Em uma bacia grande, coloque o trigo, o açúcar, o sal, o fermento, a canela em pó e misture.
- Acrescente a água, manteiga e os ovos e misture bem até que a massa solte da mão.
- Deixe descansar a massa por uns 20 minutos.
- Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio.
- Separe a massa em umas duas ou três partes.
- Abra a massa até que fique bem fina. No máximo uns 3mm ou 4mm de espessura.
- Recorte as laterais da massa para que deixe uniforme.
- Espalhe um pouco do recheio sobre a massa e enrole a massa.
- Corte a massa para formar os biscoitos com no máximo 2cm de espessura.
- Em uma forma untada com manteiga, coloque os biscoitos. Deixando um espaço de mais ou menos 2cm entre eles, pois crescerão um pouco ainda.
- Se preferir, polvilhe um pouco do recheio sobre o biscoito.
- Leve ao forno pré-aquecido em temperatura de 180º por 35 minutos ou até que os biscoitos fiquem dourados.
Simples não!!
Dica:
Como essa receita é antiga, dependendo da qualidade do trigo, pode ser necessário colocar mais trigo.
PS: Antes que alguém tire um sarro, na foto onde eu estou abrindo a massa, dá pra ver que estou com luva. Não é frescura não!! É que tava com vontade de cortar o dedo com faca. Daí já viu! rsrsrsrs
Bom apetite!
Abraços do alemão.
Keko Doces Bolachas
Esses docinhos foram para fechar o último final de semana com chave de ouro!
Durante a semana lembrava que tinha um monte de pote de nata fechado na geladeira. Pensei… (sim eu penso!), vou catar uma receita de bolacha de nata na internet pra dar um fim nesses potes.
Mal tínhamos acabado de saborear a batata recheada e já estava olhando se não tinha esquecido de comprar algum ingrediente. Esperei só a equipe de auxiliares dar um jeito na cozinha e parti pra ultima tarefa gastronômica do final de semana!
A receita achei muito simples de fazer. E a massa ficou muito boa pra trabalhar com ela.
Mas chega de enrolação e vamos ao que interessa!
Ingredientes:
- 1 xicara de açúcar cristal
- 300g de nata
- 2 ovos
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Como se faz:
- Numa vasilha, coloque a nata e o açúcar cristal, misturando aos poucos.
- Coloque os ovos ligeiramente misturados.
- Junte o fermento em pó, a essência de baunilha e por último a farinha de trigo, que deve ser colocada aos poucos até se conseguir o ponto ideal da massa. O ponto seria quando a massa começa a desgrudar da mão.
- Polvilhe a mesa com um pouco de farinha de trigo para enrolar as bolachas. Faça rolinhos em que fiquem com um diâmetro de um pouco mais de 1cm e corte em pedaços pequenos.
- Coloque as bolachas numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 25 minutos ou até que fiquem dourados.
- Está pronto. Fácil heim!
Dica: Ao invés de usar a farinha de trigo comum e o fermento, utilizei uma farinha que já tem o fermento misturado. Além disso, não utilizei toda a quantidade de trigo. Vai depender se a nata é muito líquida ou se o dia está muito quente e húmido.
Bom apetite!
Abraços do Alemão.
Keko Doces Bolachas
Olá pessoal!
Finalmente a primeira receita no site do alemão. E como primeira receita, não podia ser qualquer coisa. Resolvi fazer essa torta que passou no programa Mais Você desta semana. Chego quinta-feira a noite em casa. Depois de um dia puxado no serviço, minha irmã me chama pra mostrar essa torta. Mostrou o vídeo que tinha no site do programa.
Olha o golpe da minha irmã..
- Keko, deve ficar boa essa torta né
-Tudo bem bibi, eu faço!
Mas claro que o alemão formiga aqui ficou também com vontade de experimentar esta torta. Então hoje finalmente saiu essa torta. Fui no mercado e comprei os ingredientes que precisava. Aproveitei pra comprar uma assadeira de lateral removível mais alta. Pena que não li a dica que deveria ser de 20 cm de diâmetro a forma. Ficou um pouco diferente do que a receita. Mas para a primeira vez até que ficou boa.
Mão a massa. Ou melhor, à torta!!
Ingredientes:
- 600g de chocolate branco
- 250g de chocolate preto meio amargo
- 2 latas de creme de leite
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 3 pacotes de bolacha negresco
- Manteiga para untar a fôrma
Como se faz:
- Numa fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro) untada, forre o fundo com a bolacha negresco. Divida alguns biscoitos ao meio que coloque na lateral da fôrma e reserve alguns sem recheio para decorar a torta.
- Em banho-maria derreta 250g de chocolate meio amargo picado com ½ lata de creme de leite sem soro.
- Num outro banho-maria derreta 600g de chocolate branco picado com 1 ½ lata de creme de leite sem soro e 1 colher de essência de baunilha.
- Despeje metade do chocolate branco derretido sobre os biscoitos que estão na fôrma. Preencha bem os espaços entre os biscoitos que estão na lateral. Leve à geladeira para endurecer. Mais ou menos uns 15 minutos.
- Retire a fôrma da geladeira, acrescente todo o creme preto. Preencha também na lateral da fôrma e leve a fôrma novamente à geladeira para endurecer. Mais ou menos 15 minutos.
- Depois retire a fôrma da geladeira, coloque o restante do creme branco. Cubra com alguns biscoitos sem recheio e leve à geladeira por mais ou menos 1 hora.
O resultado é essa torta aqui.
Pra quem é chocólatra é perfeita!
Bom apetite
Abraços dos Alemão
Keko Doces tortas doces
