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Archive for October, 2009

Floripa a ilha da magia

October 22nd, 2009
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Passeio em Floripa

Mudando um pouco de estilo dos posts aqui do meu site, nesse falo um pouco de como foi o passeio para Florianópolis no feriado de Nossa Senhora Aparecida. Unimos o útil ao agradável. Fome com a vontade de comer. E festa pra alegrar a alma! Mas por que festa? Bom o principal motivo foi o convite do novo arquiteto da família. O Paul. Afilhado do meu pai que se formou na UFSC em arquitetura. Mal ele sabe o quanto vai ter que fazer de serviços pra essa família toda!

Passeio em FloripaPasseio em Floripa

A formatura foi muito legal. Colação muito show, não é Paul! Tá bom. Vou confessar um negócio. A gente chegou faltando uns 20 minutos pra terminar! Mas ao menos vimos! A noite uma baita festa. Pena que a canseira pegou feio e não conseguimos agüentar muito tempo.

Passeio em FloripaPasseio em Floripa

Mas doces é claro que o alemão aqui comeu. Tinha um doce com Physalis. Muito bom.

Passeio em Floripa

Passado a formatura, tínhamos mais 2 dias para passear e mostrar um pouco da bela ilha de Santa Catarina para o Junior e Mari. E por que não dizer pra todos nós. Afinal, ir para floripa é sempre muito bom.

No domingo antes de fazer um dia de farofeiros, nada como um bom banho de piscina. O problema é que não me avisaram que era pra levar um martelinho pra quebrar o gelo da piscina. Vixi como tava fria. Ainda mais que tinha muito vento. Mas dizem que faz bem. Então deixa pra lá.

Passeio em Floripa

Ah a pousada que ficamos, a Carpe Diem, é excelente. Bem aconchegante. Apartamentos equipados com geladeira, fogão, micro-ondas, ventiladores, camas Box e chuveiro quentinho. Área de lazer com mesas de Ping-Pong, churrasqueira, mesa de sinuca e outras coisas a mais. Além do excelente atendimento.  Sentimos muito confortáveis e recomendo pra qualquer pessoa.

Passeio em FloripaPasseio em Floripa
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Passeio em Floripa

Próxima parada, praia do Forte. É uma praia situada próximo ao forte São José da Ponta Grossa. Lugar de água clara e exceto o vento que tinha, é muito calma. Os barzinhos na praia são uma tentação.

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Depois de umas cervejas e petiscos, fomos conhecer a fortaleza. Lugar com uma paisagem linda e onde se pode conhecer um pouco da história do lugar. Muito legal.

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Final do dia, uma voltinha nas dunas da praia dos Ingleses.

Passeio em FloripaPasseio em Floripa

E pra terminar o dia, uma barrigada no restaurante Bocas. Realmente as porções servidas neste restaurante são BEM generosas. E o preço acessível.

Passeio em Floripa

Enfim último dia do feriado chegou. Pena que com chuva. Mas quem está na chuva é pra se molhar. Então por que desanimar. Tá bom. A gente também não exagerou. Resolvemos conhecer a região sul da ilha. Mais especificamente no Ribeirão da Ilha. Lugar muito tranqüilo, calmo, onde cada minuto vale por uns 10! Claro que não deixamos de experimentar as famosas ostras cultivadas na ilha. E não podia ser num lugar melhor. Restaurante Ostradamus. Excelente lugar.

Passeio em FloripaPasseio em Floripa
Passeio em Floripa

Aconchegante, pratos muito bem preparados, atendimento de primeira e claro, muita ostra. Ostra natural, ostra gratinada, ao alho e óleo, com aceto balsâmico e molho de laranja. Enfim, uma melhor que a outra.

Passeio em FloripaPasseio em Floripa
Passeio em Floripa

Mas até na praia a “formiga” loira ataca. Não resisti ao cardápio de sobremesas. Escolhi um Petit Gateau e minha irmã escolheu uma torta holandesa. Ambas muito bem preparadas e claro que o alemão aqui já ficou de olho para tentar descobrir como fazer.

Passeio em FloripaPasseio em Floripa

Enfim, tínhamos que ir embora. Mas realmente deixou saudades. Podemos ser muito orgulhosos em saber que temos a capital do nosso estado num lugar tão maravilhoso como aquele. Isso que nem visitamos metade do que a ilha oferece. Mas com certeza oportunidades não faltarão. E se alguém está em dúvida para onde passar algum feriado ou férias, recomendo visitar Floripa.

Passeio em Floripa

É isso aí.
Abraços do alemão

Keko Passeios

Steak au Poivre com batatas ao murro

October 20th, 2009

Steak au Poivre

Fazia algum tempo que não cozinhava mais aqui casa. Passeios, correias, acorda tarde, assim por diante! Enfim. Neste final de semana resolvi cozinhar. E nesse post até musica tem! Como são batatas ao murro, nada melhor que tirar a luva aposentada do armário que das alguns socos nas batatas ao som do tema do filme Rocky Balboa! Até pra cachorrada sobrou! Calma calma. O alemão não é nenhum lutador de boxe. Só fiz algumas aulas na academia. Mas nada de murros na cara. Tudo combinado! Mas enfim. Voltando ao prato.

Motivado com as matérias pra lá de saborosas da edição da Revista Menu deste mês de outubro, resolvi encarar um prato mais que picante! Melhor nem lembrar! Mas como diz meu pai, tenho estomago fraco. Só pode.

Resolvi fazer um prato que estava na revista. Steak au Poivre com batatas ao murro. Complicou? Apertando a tecla SAP significa algo como um bife de carne envolto por pimenta do reino e acompanhado com batatas cozidas e levemente amassadas com um murro.

Apesar de ter ficado muito apimentado para meu paladar, gostei bastante. Principalmente a capa do contrafilé que separei do miolo. Os açougueiros daqui de Indaial estão mais para carniceiros por não saberem nem o que era miolo de contrafilé!
Bom, depois de uns 2 litros de água pra baixar o fogo da pimenta toda, aí vai a receita. Fiz algumas mudanças como sempre.

Ingredientes do Steak:

  • 2kg de miolo de contra-filé maturado
  • 50g de pimenta-do-reino;
  • Sal a gosto
  • 5 ramos de tomilho
  • 5 ramos de alecrim
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • Salsa para decorar

Ingredientes para o molho Poivre

  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída grossa
  • 100ml de conhaque ou brandy
  • 400ml de caldo de carne
  • 30g de manteiga fria cortada em cubos

Ingredientes para as batatas ao murro

  • 8 batatas médias
  • 8 colheres de sopa de manteiga clarificada
  • Água quanto baste
  • Sal a gosto

Como se faz o Steak:

  • Moa a pimenta-do-reino no pilão. (bati no liquidificador)
  • Misture-a com o sal e o açúcar e adiciona as ervas frescas
  • Envolva a peça de carne com essa mistura.
  • Em seguida, leve a peça inteira para assar em forno alto, pré-aquecido a 200°C por 1 hora.
  • Após esse período, retire a carne do forno e deixe-a descansar por 30 minutos perto do forno ligado ou num canto quente da cozinha, até o momento de servir.

Como se faz o molho Poivre:

  • Numa frigideira, coloque o caldo de carne e a pimenta-do-reino moída e cozinhe em fogo baixo até o volume reduzir pela metade.
  • Acrescente o conhaque e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até evaporar o álcool.
  • Finalize com a manteiga fria cortada em cubos, misturando bem para homogeneizar a mistura. Reserve

Como se faz as batatas ao murro

  • Em uma panela grande, cozinhe as batatas, inteiras e com casca, em água abundante e sal, até ficarem tenras.
  • Escorra a água e de um murro em cada batata, amassando a superfície delas, enquanto ainda estiverem quentes.
  • Feito isso, aqueça a manteiga clarificada numa frigideira e toste as batatas, em fogo médio, até que os dois lados fiquem bem dourados.

Para servir

  • Corte a carne em 8 fatias iguais.
  • Coloque uma fatia no prato com uma batata ao lado.
  • Ponha uma pitada de sal sobre a batata e decore com sala picada e sirva com os sucos da carne e o molho Poivre quente.

Dica: Reduzi de 100g para 50g a pimenta na carne e ainda ficou bravo o negocio. Sugiro pegar mais leve no tempero da carne e reforçar a gosto a pimenta no molho.

Fácil não é?

Steak au PoivreSteak au Poivre
Steak au PoivreSteak au Poivre
Steak au PoivreSteak au Poivre
Steak au PoivreSteak au Poivre

Bom apetite
Abraços do alemão.

Keko Salgados , ,

Bolacha de chocolate

October 3rd, 2009

Bolacha de chocolate

Em um dos meus primeiros posts do site, a bolacha de canela, disse que outra receita que gostaria de fazer e que era muito boa também, são estas bolachas de chocolate. Outra receita para relembrar os tempos de infância. Lembro que minha mãe fazia somente no natal elas. Que bons tempos eram aqueles. Voltava da escola e o alemão formiga tava doido pra atacar as bolachinhas. Claro que minha mãe esperta como era, dizia que se a gente comesse estas bolachas quentes, daria uma baita dor de barriga. Melhor não arriscar né.

Bom para esta receita, na ultima vez que eu fiz ela, pedi uma ajuda de minha tia. Afinal, é outra receita que pra fazer, tem que saber falar em alemão!! Nas fotos, mostro um pouco de como está escrito. Letra bonita que minha oma tinha heim!

Alemão, chega de conversa que o pessoal ta doido pra saber como se faz mais essa receita de gerações da família. Ta bom ta bom! Aí vai a receita. Espero que gostem do mesmo jeito que eu. E quem fizer, com certeza não vai se arrepender!!

Ingredientes:

  • 120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 400g de açúcar
  • 800g de trigo
  • 4 ovos
  • 100g de chocolate em pó
  • 2 colheres de sopa de essência de baunilha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 4 colheres de sopa de leite

Como se faz:

  • Em uma bacia, coloque a manteiga e o açúcar.
  • Com ajuda da batedeira, bata até ficar um creme mais espumoso. (tem foto)
  • Acrescente a essência de baunilha e os ovos. Bata até misturar bem.
  • Com as pás para massa pesada da batedeira, acrescente aos poucos o 600g trigo peneirado, o chocolate em pó e o fermento. Misture bem.
  • Por ultimo misture o leite.
  • Deixe a massa descansar na geladeira por mais ou menos 8 horas. Se for inverno, pode deixar fora da geladeira mesmo.
  • Passado esse tempo, misture o restante do trigo para secar um pouco mais a massa.
  • Em uma superfície um pouco enfarinhada, enrolar a massa formando uma linha um pouco mais grossa que a espessura de um lápis. Por volta de 1 cm.
  • Corte em pedaços de mais ou menos 10 cm de comprimento e faça um círculo.
  • Em uma forma untada, coloque as bolachas e leve para assar no forno pré-aquecido a 180º C graus por um período de 30 minutos. Ou até que sentir que as bolachas estão mais firmes.

Que fácil heim!!!

Dicas:
Como se pode ver nas fotos, fiz as bolachas em outros formatos . Abri a massa com rolo e passei uma forma para formar desenhos. Ou fiz uma bolinha de massa. Coloquei dentro da bolinha um pouco de creme de avelã (Nutella). Ficou uma delícia também.
Se quiser , pode pincelar por cima das bolachas, gema de ovo batida. Isso dará um brilho!

Creme da manteiga com açúcarMassa antes de descansar
Massa depois de descansarBolacha de chocolate
Bolacha de chocolateBolacha de chocolate
Bolacha de chocolateBolacha de chocolate
Bolacha de chocolateBolacha de chocolate
Bolacha de chocolateBolacha de chocolate

Abraços do alemão
Bom apetite

Keko Doces