Cuscuz Marroquino
Durante as merecidas férias da Bibi e do Junior lá na nossa casa de Rio dos Cedros, eles receberam além da minha visita, do pai e da Mari, os ilustres amigos deles que é o Beto e a Edla.
Não os conhecia ainda. Mas gostei bastante! Betão teve toda paciência do mundo para ensinar eu e a Mari como pescar de fly (é assim que se diz Jr?). E as ótimas dicas de culinária da chef Edla! Hehehe
Rolou vários pratos diferentes. Mas um deles, que ela gostaria de fazer, ficou para uma outra vez. Foi o Cuscuz Marroquino. Como ela gentilmente deixou os ingredientes para nós, a bibi fez este final de semana. Consegui ainda pegar um restinho do prato pra provar. Ficou excelente!
A receita, é muito fácil de fazer. Talvez só o molho pesto que é mais trabalhoso. Mas nada que um pouco de paciência não resolva.
A receita é esta aqui.
Ingredientes do Cuscuz:
- 1 xícara (aproximadamente 250gr) de cuscuz marroquino (você encontra o cuscuz em empórios e bons supermercados, nesta receita usamos o cuscuz da marca Ferrero (Francês)
- 1 xícara de água (mesma medida do cuscuz)
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 30g de castanhas picadas (pedaços grandes)
- 100g de damascos picados (pedaços médios)
Ingredientes do Molho Pesto:
- 1 maço grande de folhas de manjericão
- 1 xícara (200 a 300ml) de azeite de oliva
- 100g de castanhas ou nozes trituradas
- 4 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto
Como se faz o molho pesto
- Num pilão de madeira, amasse os dentes de alho, as folhas de manjericão, o azeite e as castanhas.
- Comece com o alho, vá colocando as folhas e o azeite aos poucos. Amassando tudo com cuidado.
- Junte aos poucos as castanhas. Elas ajudam a “quebrar” as folhas do manjericão.
- Quando tudo estiver triturado, acrescente mais azeite, para cobrir todo molho. Deixe descansar por no mínimo 6 horas.
Como se faz o cuscuz:
- Ferva a água com sal
- Quando ferver, tire do fogo e misture o Cuscuz. Tampe a panela e deixe 5 minutos
- Enquanto isso aqueça o molho pesto em outra panela.
- Passados 5 minutos adicione a colher de manteiga no cuscuz e misture com um garfo, para soltar os grãos.
- Acrescente o molho pesto ao cuscuz e por fim, os damascos picados e o restante das castanhas.
- Misture bem e está pronto!
Bom apetite.
Abraços do Alemão!
Se precisarem de alguma ajuda para o preparo do pesto é só me falar, eu tenho paciência, hehehe, nesse caso paciência é bom quando não se tem um bom pilão, hehehe.
“Esta receita foi produzinha com os ingredientes do “Mercadinho’s Edla”, agradecemos o patrocínio”
Hehehee
Ouvi direitinho as orientações da nossa querida chef e o resultado foi esse delicioso prato. O pesto feito pelo monge Junior ficou perfeito. Com o detalhe: o manjericão do pesto foi colhido na nossa horta. A textura do cuscuz ficou incrível e já me inspirou a novas criações… que certamente serão divulgadas aqui na cozinha do Alemão!