Durante as merecidas férias da Bibi e do Junior lá na nossa casa de Rio dos Cedros, eles receberam além da minha visita, do pai e da Mari, os ilustres amigos deles que é o Beto e a Edla.
Não os conhecia ainda. Mas gostei bastante! Betão teve toda paciência do mundo para ensinar eu e a Mari como pescar de fly (é assim que se diz Jr?). E as ótimas dicas de culinária da chef Edla! Hehehe
Rolou vários pratos diferentes. Mas um deles, que ela gostaria de fazer, ficou para uma outra vez. Foi o Cuscuz Marroquino. Como ela gentilmente deixou os ingredientes para nós, a bibi fez este final de semana. Consegui ainda pegar um restinho do prato pra provar. Ficou excelente!
A receita, é muito fácil de fazer. Talvez só o molho pesto que é mais trabalhoso. Mas nada que um pouco de paciência não resolva.
A receita é esta aqui.
Ingredientes do Cuscuz:
- 1 xícara (aproximadamente 250gr) de cuscuz marroquino (você encontra o cuscuz em empórios e bons supermercados, nesta receita usamos o cuscuz da marca Ferrero (Francês)
- 1 xícara de água (mesma medida do cuscuz)
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 30g de castanhas picadas (pedaços grandes)
- 100g de damascos picados (pedaços médios)
Ingredientes do Molho Pesto:
- 1 maço grande de folhas de manjericão
- 1 xícara (200 a 300ml) de azeite de oliva
- 100g de castanhas ou nozes trituradas
- 4 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto
Como se faz o molho pesto
- Num pilão de madeira, amasse os dentes de alho, as folhas de manjericão, o azeite e as castanhas.
- Comece com o alho, vá colocando as folhas e o azeite aos poucos. Amassando tudo com cuidado.
- Junte aos poucos as castanhas. Elas ajudam a “quebrar” as folhas do manjericão.
- Quando tudo estiver triturado, acrescente mais azeite, para cobrir todo molho. Deixe descansar por no mínimo 6 horas.
Como se faz o cuscuz:
- Ferva a água com sal
- Quando ferver, tire do fogo e misture o Cuscuz. Tampe a panela e deixe 5 minutos
- Enquanto isso aqueça o molho pesto em outra panela.
- Passados 5 minutos adicione a colher de manteiga no cuscuz e misture com um garfo, para soltar os grãos.
- Acrescente o molho pesto ao cuscuz e por fim, os damascos picados e o restante das castanhas.
- Misture bem e está pronto!
Bom apetite.
Abraços do Alemão!
Keko Salgados Pratos salgados
Olá. Novamente depois de algum tempo, o alemão está de volta. Foram duas semanas sem a máquina registradora de imagens chamada câmera digital! Afinal depois de muito trabalho para o dia dos namorados, minha irmã e o cunhado tiveram suas merecidas férias. E claro, não sobrou digital pro alemão usar (olha o drama!!!).
Mas enfim. Final de semana foi bem produtivo na cozinha. Sábado de meio-dia eu, sábado a noite a Bibi e hoje de meio-dia o Junior. Cada um com uma receita muito saborosa.
O que eu fiz foram duas receitas. Tomates recheados e um sufle de queijo. Acompanhando de contra-filé temperado com molho berbecue pronto. Só pra não perder o costume de ter carne no almoço! Estas receitas encontrei no site Homem na Cozinha. Tem bastante coisa boa por lá.
Vamos pra o que interessa! Segue as receitas mas com algumas alterações do alemão.
Tomates Surpresa
Ingredientes:
- 6 tomates grandes
- 50g de queijo prato
- 100g de ricota fresca
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Salsa e cebolinha verde a gosto
Como se faz:
- Corte uma tampa na parte superior de cada tomate, retire o miolo e reserve metade de miolo dos 6 tomates.
- Corte o queijo prato e a ricota em cubos pequenos.
- Cozinhe os ovos e pique-os.
- Misture todos os ingredientes com a maionese e recheie os tomates.
- Leve ao forno em temperatura média para gratinar.
Sufle de Queijo
Ingredientes:
- 400g de ricota fresca
- 1 ½ xícara de chá de leite desnatado
- 1 pão francês amanhecido
- 1 colher de sopa de margarina light
- ½ cebola
- Salsa e cebolinha verde a gosto
- 2 claras em neve
- Sal e pimenta a gosto
- Noz moscada a gosto
- Queijo parmesão a gosto
Como se faz:
- Aqueça o leite e despeje-o sobre o pão picado e a margarina.
- Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada e deixe descansar por 15 min.
- Pique a cebola em cubinhos bem pequenos.
- Adicione a ricota passada numa peneira. Isto formará um farelo bem fino. Quase um creme. Ou esfarele bem a ricota.
- Adicione a cebola, a salsa e a cebolinha.
- Em seguida, acrescente delicadamente as claras em neve.
- Coloque a mistura num pirex untado.
- Cubra com o queijo ralado e leve ao forno em temperatura 180 graus por 25 minutos ou até dourar.
Dica: Se for passar a ricota numa peneira, utilize peneiras de metal. As peneiras de plástico é complicado passar a ricota.
Fácil fácil !
Bom apetite
Abraços do Alemão
Keko Salgados Pratos salgados
