Cozinha do Alemão

Pra fechar o final de semana, mais uma vez o alemão na cozinha!
E pra variar um pouco, mais uma receita que busquei no site Cafezinho das Cinco. Dá pra ver que esse site tem coisa boa heim!

Prato de hoje, frango empanado com aveia e gergelim, e recheado com brócolis. Apesar de não ser um prato favorito do meu pai (sem molho), gostou bastante. Ainda mais que tem que cuidar da saúde!

O preparo foi um pouco trabalhoso. Pois tinha que enrolar os filés recheados e fecha-los com palitos. Mas depois do 5 ou 6 pedaços, já ficou mais fácil. O bom é o gosto do vinho branco que fica na carne e a casca que se forma com a aveia e o gergelim.

Mas chega de conversa e vamos ao que interessa!

Eis a receita.

Ingredientes:

• 5 filés de frango
• sal, pimenta do reino e páprica picante a gosto
• ½ xícara de chá de vinho branco seco

Recheio:

• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 maço de brócolis japonês (sem os talos)
• ½ xícara de chá de aveia em flocos
• 1 copo (220g) de requeijão cremoso
• 3 dentes de alho
• Sal a gosto

Para empanar

• 1 xícara de chá de aveia em flocos
• ½ xícara (chá) de gergelim
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 claras

Como se faz:

Recheio:

• Corte cada filé, abrindo-os formando um bife fino e grande.
• Tempere os filés com sal, as pimentas e o vinho branco. Deixe-os neste tempero por 30 minutos.
• Cozinhe o brócolis no vapor até que fique macio. Pique bem e reserve.
• Em uma panela, refogue o alho no óleo e acrescente o brócolis. Mexa por alguns minutos em fogo médio.
• Junte a aveia, o requeijão, o sal e a pimenta. Misture bem e reserve.
• Coloque um pouco de recheio em cada filé e feche-os com palitos de madeira.

Empanar:

• Misture a aveia, o gergelim, o sal e a pimenta.
• Em uma bacia, bata as claras para mistura-las um pouco.
• Passe os filés nas clara e em seguida na mistura de aveia e gergelim.
• Leve para assar em um refratário untado com azeite em forno pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 40 minutos, virando na metade do tempo, ou até que a superfície esteja levemente dourada e crocante.
• Como acompanhamento, fiz umas batatas na manteiga com ervas. A receita de ervas explico nesse nessa receita de frango aqui.

Bom apetite
Abraços do Alemão.

Keko Salgados Aves, Pratos salgados