Cozinha do Alemão

Pra fechar o final de semana, mais uma vez o alemão na cozinha!
E pra variar um pouco, mais uma receita que busquei no site Cafezinho das Cinco. Dá pra ver que esse site tem coisa boa heim!

Prato de hoje, frango empanado com aveia e gergelim, e recheado com brócolis. Apesar de não ser um prato favorito do meu pai (sem molho), gostou bastante. Ainda mais que tem que cuidar da saúde!

O preparo foi um pouco trabalhoso. Pois tinha que enrolar os filés recheados e fecha-los com palitos. Mas depois do 5 ou 6 pedaços, já ficou mais fácil. O bom é o gosto do vinho branco que fica na carne e a casca que se forma com a aveia e o gergelim.

Mas chega de conversa e vamos ao que interessa!

Eis a receita.

Ingredientes:

• 5 filés de frango
• sal, pimenta do reino e páprica picante a gosto
• ½ xícara de chá de vinho branco seco

Recheio:

• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 maço de brócolis japonês (sem os talos)
• ½ xícara de chá de aveia em flocos
• 1 copo (220g) de requeijão cremoso
• 3 dentes de alho
• Sal a gosto

Para empanar

• 1 xícara de chá de aveia em flocos
• ½ xícara (chá) de gergelim
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 claras

Como se faz:

Recheio:

• Corte cada filé, abrindo-os formando um bife fino e grande.
• Tempere os filés com sal, as pimentas e o vinho branco. Deixe-os neste tempero por 30 minutos.
• Cozinhe o brócolis no vapor até que fique macio. Pique bem e reserve.
• Em uma panela, refogue o alho no óleo e acrescente o brócolis. Mexa por alguns minutos em fogo médio.
• Junte a aveia, o requeijão, o sal e a pimenta. Misture bem e reserve.
• Coloque um pouco de recheio em cada filé e feche-os com palitos de madeira.

Empanar:

• Misture a aveia, o gergelim, o sal e a pimenta.
• Em uma bacia, bata as claras para mistura-las um pouco.
• Passe os filés nas clara e em seguida na mistura de aveia e gergelim.
• Leve para assar em um refratário untado com azeite em forno pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 40 minutos, virando na metade do tempo, ou até que a superfície esteja levemente dourada e crocante.
• Como acompanhamento, fiz umas batatas na manteiga com ervas. A receita de ervas explico nesse nessa receita de frango aqui.

Bom apetite
Abraços do Alemão.

Keko Salgados Aves, Pratos salgados

Esse é um bolo que não é nem doce nem salgado!

Recebi essa receita da Daniela que trabalha junto comigo. Ela recebeu essa receita pelo site do Culinarista Mauro Rebelo

Quando ela mostrou a receita, de princípio fiz cara feia. Aff. Ta certo que alemão tem umas manias de misturar doce com salgado, mas açúcar com agrião, ovos… Fiquei com um pé atrás. Mesmo assim trouxe a receita pra casa. E não resisti. Resolvi fazer ela! Olha, e não é que esse negócio ficou bom!

Pra dar uma quebrada no gosto do agrião, coloquei uma calda de suco de limão com açúcar por cima do bolo. Deu um toque bem especial.

A receita é bem simples!

Ingredientes:

• 1/2 maço de agrião (usei um maço todo)
• 4 gemas
• 150ml de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 4 claras
• 1 colher de sopa de fermento

Calda:

• Suco de 2 limões tahyti
• Açúcar o suficiente para formar uma calda grossa

Como se faz:

• Bata no liquidificador o agrião, o óleo e as gemas até obter um creme.
• Passe esse creme para uma tigela e acrescente o açúcar e a farinha de trigo. Misturando bem.
• Acrescente as claras em neve misturando delicadamente e por último o fermento.
• Despeje essa massa em uma forma redonda com furo no meio.
• Asse em forno pré aquecido 180 graus por 40 minutos.
• Para a calda, acrescente no suco do limão, açúcar suficiente até que forme uma calda grossa que não escorra muito.

Dica: Ultimamente utilizo uma farinha de trigo que já possui fermento em sua mistura. Não tem como errar na medida do fermento!

Bom apetite
Abraços do alemão!

Keko Doces tortas doces