Cozinha do Alemão

Almoço de sábado um pouco especial. Comemoração? Hmmm quem sabe pelos bons resultados que meu pai está tendo com seu tratamento nutricional e para diabetes.
Mas todo almoço posso considerar especial. É onde posso aprender sempre alguma coisa a mais, e claro, deixar minha família feliz!

Prato de hoje. Acém ao molho de vinho tinto. Nunca fiz alguma coisa com este corte de carne. Mas realmente ficou muito bom. A receita peguei da revista de gastronomia que tenho assinatura. Revista Menu. Para quem gosta de tudo que envolve culinária e cozinha, é uma revista muito bacana.

Essa receita é para quem não está com pressa pra comer. Afinal, são pouco mais de 2 horas de fogo baixo para cozinhar. E olha, ficou muito macia a carne.

Eis a receita. Como sempre, com alguns pitacos do alemão!

Ingredientes:

• 1 peça de acém média (cerca de 2kg)
• 1 garrafa de vinho tinto seco
• 3 cebolas médicas
• 6 dentes de alho
• 2 cenouras médias
• 1 1/2  talos de salão
• 100 ml de óleo de soja (substitui no lugar de 200g de manteiga)
• Folhas de louro e alecrim fresco a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de mostarda escura
• 1 colher de chá de molho de pimenta vermelha.

Como se faz:

• Pique a cebola, o alho, o salsão.
• Corte a cenoura em rodelas, mas não muito finas e misture com a cebola, alho e salsão.
• Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, a mostarda e o molho de pimenta.
• Em um recipiente com tampa, coloque um pouco do tempero no fundo da bacia.
• Coloque a carne por cima do tempero.
• Acrescente o vinho tinho e cubra a carne com o resto do tempero.
• Deixe a carne marinar por 24horas.
• Retire a carne da marinada e leve para dourar com o óleo ou manteiga numa panela em fogo alto.
• Assim que dourar, junte os legumes e o caldo da marinada aos poucos. Uma concha de cada vez.
• A carne ficará cozinhando em fogo baixo, por no mínimo 2 horas, até ficar bem macia.
• Para servir, retire a carne da panela e fatie.
• Coe o molho que ficou na panela e sirva sobre a carne. (Eu misturei tudo!!!)

Dica: Se o molho estiver muito fino, engrosse com duas colheres de sopa de maisena diluída em agua.

Bom apetite.

Abraços do Alemão!

Keko Salgados Assados salgados, Carne