Pra fechar o final de semana, mais uma vez o alemão na cozinha!
E pra variar um pouco, mais uma receita que busquei no site Cafezinho das Cinco. Dá pra ver que esse site tem coisa boa heim!
Prato de hoje, frango empanado com aveia e gergelim, e recheado com brócolis. Apesar de não ser um prato favorito do meu pai (sem molho), gostou bastante. Ainda mais que tem que cuidar da saúde!
O preparo foi um pouco trabalhoso. Pois tinha que enrolar os filés recheados e fecha-los com palitos. Mas depois do 5 ou 6 pedaços, já ficou mais fácil. O bom é o gosto do vinho branco que fica na carne e a casca que se forma com a aveia e o gergelim.
Mas chega de conversa e vamos ao que interessa!
Eis a receita.
Ingredientes:
- 5 filés de frango
- sal, pimenta do reino e páprica picante a gosto
- ½ xícara de chá de vinho branco seco
Recheio:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 maço de brócolis japonês (sem os talos)
- ½ xícara de chá de aveia em flocos
- 1 copo (220g) de requeijão cremoso
- 3 dentes de alho
- Sal a gosto
Para empanar
- 1 xícara de chá de aveia em flocos
- ½ xícara (chá) de gergelim
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 claras
Como se faz:
Recheio:
- Corte cada filé, abrindo-os formando um bife fino e grande.
- Tempere os filés com sal, as pimentas e o vinho branco. Deixe-os neste tempero por 30 minutos.
- Cozinhe o brócolis no vapor até que fique macio. Pique bem e reserve.
- Em uma panela, refogue o alho no óleo e acrescente o brócolis. Mexa por alguns minutos em fogo médio.
- Junte a aveia, o requeijão, o sal e a pimenta. Misture bem e reserve.
- Coloque um pouco de recheio em cada filé e feche-os com palitos de madeira.
Empanar:
- Misture a aveia, o gergelim, o sal e a pimenta.
- Em uma bacia, bata as claras para mistura-las um pouco.
- Passe os filés nas clara e em seguida na mistura de aveia e gergelim.
- Leve para assar em um refratário untado com azeite em forno pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 40 minutos, virando na metade do tempo, ou até que a superfície esteja levemente dourada e crocante.
- Como acompanhamento, fiz umas batatas na manteiga com ervas. A receita de ervas explico nesse nessa receita de frango aqui.
Bom apetite
Abraços do Alemão.
Keko Salgados Aves, Pratos salgados
Esse é um bolo que não é nem doce nem salgado!
Recebi essa receita da Daniela que trabalha junto comigo. Ela recebeu essa receita pelo site do Culinarista Mauro Rebelo
Quando ela mostrou a receita, de princípio fiz cara feia. Aff. Ta certo que alemão tem umas manias de misturar doce com salgado, mas açúcar com agrião, ovos… Fiquei com um pé atrás. Mesmo assim trouxe a receita pra casa. E não resisti. Resolvi fazer ela! Olha, e não é que esse negócio ficou bom!
Pra dar uma quebrada no gosto do agrião, coloquei uma calda de suco de limão com açúcar por cima do bolo. Deu um toque bem especial.
A receita é bem simples!
Ingredientes:
- 1/2 maço de agrião (usei um maço todo)
- 4 gemas
- 150ml de óleo
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 4 claras
- 1 colher de sopa de fermento
Calda:
- Suco de 2 limões tahyti
- Açúcar o suficiente para formar uma calda grossa
Como se faz:
- Bata no liquidificador o agrião, o óleo e as gemas até obter um creme.
- Passe esse creme para uma tigela e acrescente o açúcar e a farinha de trigo. Misturando bem.
- Acrescente as claras em neve misturando delicadamente e por último o fermento.
- Despeje essa massa em uma forma redonda com furo no meio.
- Asse em forno pré aquecido 180 graus por 40 minutos.
- Para a calda, acrescente no suco do limão, açúcar suficiente até que forme uma calda grossa que não escorra muito.
Dica: Ultimamente utilizo uma farinha de trigo que já possui fermento em sua mistura. Não tem como errar na medida do fermento!
Bom apetite
Abraços do alemão!
Keko Doces tortas doces
Almoço de sábado um pouco especial. Comemoração? Hmmm quem sabe pelos bons resultados que meu pai está tendo com seu tratamento nutricional e para diabetes.
Mas todo almoço posso considerar especial. É onde posso aprender sempre alguma coisa a mais, e claro, deixar minha família feliz!
Prato de hoje. Acém ao molho de vinho tinto. Nunca fiz alguma coisa com este corte de carne. Mas realmente ficou muito bom. A receita peguei da revista de gastronomia que tenho assinatura. Revista Menu. Para quem gosta de tudo que envolve culinária e cozinha, é uma revista muito bacana.
Essa receita é para quem não está com pressa pra comer. Afinal, são pouco mais de 2 horas de fogo baixo para cozinhar. E olha, ficou muito macia a carne.
Eis a receita. Como sempre, com alguns pitacos do alemão!
Ingredientes:
- 1 peça de acém média (cerca de 2kg)
- 1 garrafa de vinho tinto seco
- 3 cebolas médicas
- 6 dentes de alho
- 2 cenouras médias
- 1 1/2 talos de salão
- 100 ml de óleo de soja (substitui no lugar de 200g de manteiga)
- Folhas de louro e alecrim fresco a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de mostarda escura
- 1 colher de chá de molho de pimenta vermelha.
Como se faz:
- Pique a cebola, o alho, o salsão.
- Corte a cenoura em rodelas, mas não muito finas e misture com a cebola, alho e salsão.
- Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, a mostarda e o molho de pimenta.
- Em um recipiente com tampa, coloque um pouco do tempero no fundo da bacia.
- Coloque a carne por cima do tempero.
- Acrescente o vinho tinho e cubra a carne com o resto do tempero.
- Deixe a carne marinar por 24horas.
- Retire a carne da marinada e leve para dourar com o óleo ou manteiga numa panela em fogo alto.
- Assim que dourar, junte os legumes e o caldo da marinada aos poucos. Uma concha de cada vez.
- A carne ficará cozinhando em fogo baixo, por no mínimo 2 horas, até ficar bem macia.
- Para servir, retire a carne da panela e fatie.
- Coe o molho que ficou na panela e sirva sobre a carne. (Eu misturei tudo!!!)
Dica: Se o molho estiver muito fino, engrosse com duas colheres de sopa de maisena diluída em agua.
Bom apetite.
Abraços do Alemão!
Keko Salgados Assados salgados, Carne
Tarefa de casa feita! Última receita feita nesse final de semana. Mas essa os méritos vão pra bibi. Ela que fez! Apesar de fazer também, mas doces eu deixo pra ela.
E nada melhor que depois de um belo almoço com atum, comer uma doçura !
Não acompanhei muito bem, mas vi que era muito simples. Se é simples, então é receita aprovada pra colocar no site.
Eis a receita.
Ingredientes:
- 1 lata creme de leite com soro
- 1 lata de leite condensado
- ½ envelope de gelatina incolor sem sabor dissolvida conforme orientação do fabricante
- 2 colheres de sopa de cacau em pó ou chocolate em pó de sua preferência
Como se faz:
- Misture o creme de leite e o leite condensado.
- Bata esse creme no liquidificador e aos poucos vá acrescentando a gelatina dissolvida. Deixe misturar bem, para ficar um creme bem homogêneo.
- Despeje metade deste creme branco em taças e deixe o que sobrou no liquidificador, pois você já vai usar ele novamente.
- Coloque as taças com o creme branco no congelador, por uns 15 minutos, ou até que o creme branco fique com a camada superior mais firme. O objetivo é dar uma selada, para receber mais uma camada de creme.
- Misture o cacau ao resto do creme branco e bata bem, até formar o creme de chocolate.
- Despeje delicadamente esse creme escuro sobre o creme branco e leve a geladeira por 3 horas ou até que fique mais firme.
Simples não!
Bom apetite
Abraços do alemão
Keko Doces Sobremesas
