Bolacha de canela
Essa bolacha ou biscoito aqui, é receita de gerações! Escrita no livro de receitas da minha avó, em alemão ainda. Além disso, lembra muito minha infância e de alguma forma mata um pouco da saudade que tenho da minha mãe. Que onde quer que esteja, tá vendo que o filho aprendeu alguma coisa enquanto ficava de olho vendo ela fazer as bolachas.
Lembro muito bem que ela fazia essa bolacha e mais algumas outras delicias, todo final do ano. Era uma alegria saber que a mãe iria fazer as aguardadas bolachas de canela. Fazia tarefa da escola na mesa da cozinha só espiando pra ver como era feito e esperando quando saísse a primeira fornada. Isso levava uns dois dias no mínimo. Pois uma das bolachas, a de chocolate, era a mais chatinha de fazer. Tinha que deixar a massa descansando de um dia pro outro. Mas o que mais vem em mente é essa bolacha de canela.
A receita original é essa aqui. E é antiga! Minha avó escreveu em Junho de 1958.
Mas o alemão não quer sacanear àqueles que não conseguem entender essa mistureba de letrinhas! Então vai a receita com a tecla SAP pressionada e algumas modificações.
Ingredientes da massa:
- 5 xicaras de trigo
- 1 xicara de água
- 1 xicara de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 8 colheres de chá de fermento de bolo
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de canela em pó
Recheio:
- 1 ½ xicara de açúcar
- 4 colheres de sopa de canela em pó
Como fazer:
- Em uma bacia grande, coloque o trigo, o açúcar, o sal, o fermento, a canela em pó e misture.
- Acrescente a água, manteiga e os ovos e misture bem até que a massa solte da mão.
- Deixe descansar a massa por uns 20 minutos.
- Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio.
- Separe a massa em umas duas ou três partes.
- Abra a massa até que fique bem fina. No máximo uns 3mm ou 4mm de espessura.
- Recorte as laterais da massa para que deixe uniforme.
- Espalhe um pouco do recheio sobre a massa e enrole a massa.
- Corte a massa para formar os biscoitos com no máximo 2cm de espessura.
- Em uma forma untada com manteiga, coloque os biscoitos. Deixando um espaço de mais ou menos 2cm entre eles, pois crescerão um pouco ainda.
- Se preferir, polvilhe um pouco do recheio sobre o biscoito.
- Leve ao forno pré-aquecido em temperatura de 180º por 35 minutos ou até que os biscoitos fiquem dourados.
Simples não!!
Dica:
Como essa receita é antiga, dependendo da qualidade do trigo, pode ser necessário colocar mais trigo.
PS: Antes que alguém tire um sarro, na foto onde eu estou abrindo a massa, dá pra ver que estou com luva. Não é frescura não!! É que tava com vontade de cortar o dedo com faca. Daí já viu! rsrsrsrs
Bom apetite!
Abraços do alemão.
Essas bolachas são uma tentação. São doces na medida certa: medida de comer muuuuuuuiiitas! É bom saber que você aprendeu a fazer as bolachinhas com a mãe, porque eu só ficava brincando “de massinhas” com a massa das muitas bolachinhas deliciosas que a mãe fazia.
Uma vez ouvi dizer que existe uma diferença conceitual entre bolachas e biscoitos. Não sei se é verdade, nem vou pesquisar agora, mas lembro de ter ouvido que os biscoitos eram tostados duas vezes, para ficar mais sequinhos e crocantes. Se é lenda não sei.
Keko, esse livro de receitas é uma preciosidade. Pode ter certeza que faz parte da história da colonização alemã no Brasil. Seria interessante se vocês escaneassem todo ele e consultassem as receitas escaneadas. Assim o original ficaria protegido (melhor ainda se dentro de um saco plástico hermeticamente fechado pra não virar comida de traças.
Que capricho…!
Ficou um resultado estético lindo, diferente: gostei.
Curto muito canela, mas penso que vou ficar na espectativa dos biscoitinhos de chocolate da sua avo, se um dia vc chegar a faze-los. Pq sou vi-ci-a-da em chocolate!
Bjs!
Oi Keko!
Canela é um condimento associado ao Natal Europeu.
Estou de volta para copiar as bolachas de canela! Qual a região alemã de origem da sua avó? Nunca vi umas bolachas assim por aqui! Como disse antes, é uma tradição alemã assar bolachas para dar de presente na época do Natal, daí a sua família preservou esta tradição! Eu também nunca entendia, porque eu tinha que esperar todo o ano até o Natal para comer rabanadas, já que os ingredientes eram disponível durante todo o ano!
Bjs
alemão achei interessante essa receita parece que é boa por demais,vi que veio para floripa e eu moro aquino ribeiraõ da ilha e quero receitas de bolachas para vender aqui,ja pensou proxima vez que vier vai achar as bolachas aqui sendo comercializadas e vai poder dizer que conhece essa receita né que legal?se tiver mais receitas de bolachas da vovó me mande elas se puder ,eu te agradeço
quero fazer bolachas com receitas da vovó para vender aqui em floripa. agradeço sua atençao
Olá Roselei!
Realmente estas bolachas são boas. Coloquei uma de chocolate no site que também tirei do livro de receitas da minha avó.
Espero que dê bastante sorte esta bolacha para seu trabalho!!
E quando for pra floripa novamente, quero experimenta-las !!
Abraços do alemão e um abençoado 2010.
adorei a receita depois de pronta é muitissimo bom
Olá Malu!
Que bom que você gostou. Realmente esta bolacha é muito boa.
Dá vontade de limpar o pote de bolachas !!
Abraços do alemão.