Cozinha do Alemão

Olha só! O alemão atacando de francês heim!
Depois que vi o desenho Ratattouile da Pixar, fiquei com vontade de experimentar esse prato. Mas antes de fazer, queria provar antes esse prato pra sentir o gosto.

Quando fui trabalhar em um cliente em Florianópolis no início do ano, no hotel onde fiquei hospedado eles tinham o Ratattouile acompanhado com frango com ervas.Taí! Decidí o que comer no jantar. Se não for bom, o alemão come de qualquer jeito. O que o alemão paga, o alemão come! Mas não sou pão-duro não! Hehehe

Depois de um tempo, resolvi fazer esse prato aqui em casa. Minhas cobaias estavam doidas para saborear um prato diferente. A cobaia 01, o Junior ou Josinelson como agora se chama, nem gostava muito dos ingredientes que formava o Ratattouile. Mas deu o braço a torcer para esse prato. Aliás, eu também fiquei muito satisfeito com o resultado. Depois disso, percebi o que o crítico de gastronomia lá do desenho sentiu quando provou o Ratattouile. A harmonização dos sabores de cada ingrediente é impressionante.

Então é assim que eu fiz! Não segui exatamente uma receita original, mas de qualquer forma fica muito boa.

Ingredientes:

• 1 berinjela grande
• 1 ½ abobrinha italiana grande
• 3 tomates médios
• 1 pimentão vermelho médio
• 1 pimentão verde pequeno
• 1 cebola média
• 1 ½ colher de sopa de erva doce
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de vinagre de álcool
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de óleo de soja

Como se faz:

• Corte a berinjela e abobrinha em cubos pequenos. Coloque a berinjela e abobrinha em uma bacia com água e o vinagre. Deixe de molho por 20 minutos para que amoleça um pouco.
• Corte os tomates e pimentões em cubos pequenos.
• Pique a cebola em cubinhos pequenos.
• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
• Acrescente os tomates com o molho de tomate e deixe cozinhar um pouco.
• Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe por 40 minutos ou até que os legumes fiquem moles. Principalmente a berinjela e abobrinha.

Para o frango com ervas faça o seguinte.

Ingredientes:

• 800g de peito de frango sem osso
• ½ maço de Salsa
• ½ maço de cebolinha
• folhas de 1 ramo de alecrim
• 5 folhas de hortelã
• folhas de 2 ramos de orégano fresco
• Quanto base de óleo de soja para temperar e fritar
• Sal e pimenta do reino a gosto

Como se faz:

• Pique bem todos os temperos. Colque em uma tigela e misture com óleo de soja até que os temperos fiquem bem encharcados.
• Corte o peito de frango em bifes e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Em uma frigideira com óleo, frite o frango e reserve.
• Ao montar o prato, coloque um pouco das ervas finas embaixo do frango e regue também por cima do frango.

Toda essa receita é um pouco trabalhosa, mas muito simples de fazer. E o resultado final é excelente.

Bom apetite.

Abraços do alemão!

Keko Salgados Aves, Pratos salgados

Essa bolacha ou biscoito aqui, é receita de gerações! Escrita no livro de receitas da minha avó, em alemão ainda. Além disso, lembra muito minha infância e de alguma forma mata um pouco da saudade que tenho da minha mãe. Que onde quer que esteja, tá vendo que o filho aprendeu alguma coisa enquanto ficava de olho vendo ela fazer as bolachas.

Lembro muito bem que ela fazia essa bolacha e mais algumas outras delicias, todo final do ano. Era uma alegria saber que a mãe iria fazer as aguardadas bolachas de canela. Fazia tarefa da escola na mesa da cozinha só espiando pra ver como era feito e esperando quando saísse a primeira fornada. Isso levava uns dois dias no mínimo. Pois uma das bolachas, a de chocolate, era a mais chatinha de fazer. Tinha que deixar a massa descansando de um dia pro outro. Mas o que mais vem em mente é essa bolacha de canela.

A receita original é essa aqui. E é antiga! Minha avó escreveu em Junho de 1958.

Mas o alemão não quer sacanear àqueles que não conseguem entender essa mistureba de letrinhas! Então vai a receita com a tecla SAP pressionada e algumas modificações.

Ingredientes da massa:

• 5 xicaras de trigo
• 1 xicara de água
• 1 xicara de açúcar
• 2 colheres de chá de sal
• 8 colheres de chá de fermento de bolo
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de canela em pó

Recheio:

• 1 ½ xicara de açúcar
• 4 colheres de sopa de canela em pó

Como fazer:

• Em uma bacia grande, coloque o trigo, o açúcar, o sal, o fermento, a canela em pó e misture.
• Acrescente a água, manteiga e os ovos e misture bem até que a massa solte da mão.
• Deixe descansar a massa por uns 20 minutos.
• Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio.
• Separe a massa em umas duas ou três partes.
• Abra a massa até que fique bem fina. No máximo uns 3mm ou 4mm de espessura.
• Recorte as laterais da massa para que deixe uniforme.
• Espalhe um pouco do recheio sobre a massa e enrole a massa.
• Corte a massa para formar os biscoitos com no máximo 2cm de espessura.
• Em uma forma untada com manteiga, coloque os biscoitos. Deixando um espaço de mais ou menos 2cm entre eles, pois crescerão um pouco ainda.
• Se preferir, polvilhe um pouco do recheio sobre o biscoito.
• Leve ao forno pré-aquecido em temperatura de 180º por 35 minutos ou até que os biscoitos fiquem dourados.

Simples não!!

Dica:
Como essa receita é antiga, dependendo da qualidade do trigo, pode ser necessário colocar mais trigo.

PS: Antes que alguém tire um sarro, na foto onde eu estou abrindo a massa, dá pra ver que estou com luva. Não é frescura não!! É que tava com vontade de cortar o dedo com faca. Daí já viu! rsrsrsrs

Bom apetite!
Abraços do alemão.

Keko Doces Bolachas