Cozinha do Alemão

Nem em feriado o alemão folga!
Apesar que meus dias de cozinheiro serem nos finais de semana, fiz com bom gosto o almoço de hoje. A bibi e o junior estavam com o serviço atrasado por causa de um problema com nossa internet. Então me ofereci para fazer o almoço. Eles nem gostam disso!
Então como sempre, vem o dilema. O que fazer? Minha irmã deu uma sugestão ontem a noite de fazer alguma coisa com frango. E já soltou a dica:
- Tava com vontade de comer denovo um estrogonofe de frango. Tu faz keko?
- Poderia fazer como acompanhamento umas batatas palha.
O que eu não faço pra minha irmã!

Cardápio definido, fui pro mercado comprar as coisas que faltava. Nata, batata e alguma coisa pra fazer uma salada.

Vou explicar como se faz o estrogonofe e a batata palha. Apesar que batata palha não compensa fazer se for pouca quantidade. Mas aí vai!

Para o estrogonofe

Ingredientes:

• 1 kg de filé de peito de frango
• 1 cebola grande branca
• 3 dentes de alho
• 2 tomates médios
• 300g de nata
• 8 colheres de sopa de catchup
• 2 colheres de sopa de mostarda escura
• 1 concha de conhaque
• 1 caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 800 ml de água
• 3 colheres de sopa de maisena
• 200g de cogumelo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Óleo de soja para fritar

Como se faz:

• Corte o frango em iscas pequenas. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
• Pique a cebola e o alho.
• Corte os tomates em cubos pequenos.
• Se preferir, corte os cogumelos em fatias.
• Em uma frigideira com óleo, frite o frango e coloque em uma panela que será usada para cozinhar o estrogonofe.
• Após fritar todo o frango, retire o excesso de óleo da frigideira e refogue a cebola e o alho e coloque na panela onde está o frango.
• Aqueça a concha com o conhaque na chama do fogão até que a bebida pegue fogo. Com cuidado, jogue por cima do frango na panela.
• Acrescente a água, o caldo de galinha, o catchup, a mostarda, o molho inglês e o cogumelo.Deixe cozinhar um pouco para que a carne pegue o gosto dos temperos.
• Por final, acrescente a nata e a maisena diluída em água para engrossar o molho.
• Sirva com arroz branco.

Simples não?

Nas fotos, da pra ver que eu to cozinhando fora de casa! Pois é. Faço muito sujeira e me expulsaram da cozinha! É a cozinha do lado dos chepas.  Na realidade como queria usar o fogareiro mais forte, não tenho opção a não ser ir cozinhar fora de casa, para engatar o fogareiro no bujão de gás. Pra tudo tem seus prós e contras! Mas faz parte.

Para fazer a batata palha

Ingredientes:

• 5 batatas inglesas. É a batata com casca rosada
• 2 colheres de vinagre de álcool
• 1 litro de óleo para fritar

Como se faz:

• Descasque a batata e passe num processador com o maior ralador que tiver.
• Coloque a batata ralada numa bacia com água suficiente para tampar e acrescente as colheres de vinagre. Isso servirá para que a batata não escureça.
• Numa panela antiaderente, acrescente o óleo e deixe aquecer bem.
• Separe uns dois punhados de batata ralada e pressione bastante para tirar o excesso de água. Coloque aos poucos a batata para que o óleo não passe por cima da panela.
• Deixe a batata fritar até que fique com uma cor dourada.

Dica: Não mexa na batata enquanto estiver fritando. Isso evita que ela forme bolas de batatas e não frite bem.

Bom apetite!

Abraços do alemão.

Keko Salgados Pratos salgados